Tekkadon es un tipo de taz?n de arroz japon?s cubierto con at?n crudo. Una variaci?n del sushi tradicional, el tekkadon incluye ingredientes de sushi normales: arroz de sushi, sashimi de at?n y algas nori. Al igual que el sushi enrollado, el tekkadon generalmente se sirve con salsa de soja y wasabi.
El arroz de sushi es un tipo de arroz japon?s hecho con vinagre de arroz, az?car y sal. Es este arroz el que determina si un plato puede llamarse sushi. Aunque se puede comprar un condimento especial, el arroz de sushi a menudo se hace fresco.
Para hacer el arroz, los granos de arroz crudo se colocan en una sart?n con agua y se calientan. Una vez que el arroz est? tierno y haya absorbido todo el l?quido, puede transferirse a un taz?n grande. El vinagre, la sal y el az?car se calientan en una sart?n hasta que el az?car se disuelve, luego la mezcla se enfr?a. Una vez enfriada, la mezcla de vinagre se vierte sobre el arroz y se dobla suavemente en la mezcla. El objetivo es retener el sabor de la mezcla mientras se evita el exceso de agua, por lo que se sugiere mezclar el arroz o mezclarlo con la brisa.
Sin embargo, el pescado crudo es el ingrediente que generalmente viene a la mente cuando la mayor?a de la gente piensa en el sushi. El sashimi de at?n siempre se usa en tekkadon. El t?rmino sashimi se refiere a la forma en que se corta el at?n, cortado en varias piezas. Al servir cualquier plato que use carne cruda, es extremadamente importante obtener pescado de alta calidad para evitar elementos no deseados o peligrosos que de otra manera podr?an cocinarse de la carne. Las tiendas de comestibles de alta gama o las tiendas especializadas a menudo tienen pescado de grado sushi disponible.
El at?n generalmente se recubre con una mezcla de salsa de soja y sake o mirin, un vino de arroz dulce. Las semillas de s?samo y el az?car tambi?n se pueden agregar a la salsa. Esta mezcla no se cocina, por lo que tiene un peque?o contenido de alcohol. El at?n tambi?n se puede cubrir con semillas de s?samo molidas despu?s de sumergirlo en la salsa.
El arroz se coloca en un recipiente y luego el pescado con salsa se coloca sobre el arroz. Tambi?n se pueden agregar cebolletas en rodajas. Las algas desmenuzadas o desmenuzadas se espolvorean en la parte superior y siempre deben ser la variedad comestible nori o yaki-nori utilizada para sushi. La cantidad de algas utilizadas puede ajustarse al gusto. Wasabi, r?bano picante japon?s, es el condimento habitual combinado con tekkadon. Esta adici?n verde picante se sirve com?nmente con cualquier tipo de sushi y se puede agregar al plato a discreci?n del comensal.