Al explicar qué es el tocino halal, el enfoque más fácil es comenzar con lo que no es. No es carne de cerdo, una carne generalmente sinónimo de tocino. Cualquiera que siga las pautas dietéticas halal sabe que la carne de cerdo y todos los productos derivados de un cerdo están prohibidos y no se pueden comer. En este caso, el tocino no se trata del animal del que proviene la carne, sino del proceso utilizado para curar la carne u otro tipo de alimento. Por esta razón, el tocino halal es realmente cualquier tipo de alimento halal que ha sido curado para convertirlo en tocino. También puede referirse a cualquier producto alimenticio halal que haya sido moldeado o coloreado para parecerse a un trozo de tocino.
El proceso de hacer tocino comienza con un trozo de carne. Para el tocino halal, debe ser un trozo de carne de un animal que fue sacrificado y sacrificado de acuerdo con las directrices islámicas. Una vez que se mata la carne, se vierte sal sobre cada superficie de la carne y se trabaja en la carne. La carne salada se coloca en una habitación o en un refrigerador y se deja curar durante un tiempo. La sal extraerá la humedad y preservará la carne.
El siguiente paso para hacer tocino es tomar la carne curada y suspenderla en el aire en un ahumador. El humo de la habitación curará aún más y casi cocinará la carne al tiempo que imparte un distintivo sabor a tocino. El tipo de madera utilizada puede tener un efecto en el sabor final del tocino.
Hay muchas opciones de carne para el tocino halal. La carne de pavo se ha vuelto común porque es una carne muy magra. El tocino de res también se puede hacer y, en algunas áreas, es lo que se entiende específicamente por tocino halal. Los tipos menos comunes de tocino se pueden hacer con salmón u otros tipos de pescado. Usando un proceso ligeramente modificado, el tocino incluso se puede hacer de un paté vegetariano.
Un aspecto de encontrar tocino aceptable que podría ser difícil es que la carne y el tocino no deben haber estado en contacto con ninguna carne no halal durante todo el proceso de curado. Esto excluye cualquier carne que se cure en una casa de ahumados donde también se hayan curado productos de carne de cerdo. Por esta razón, el único tocino verdaderamente halal debe provenir de un carnicero o empresa que haya sido certificado como practicante de los procedimientos halal correctos.