La acelga es pariente de la remolacha, y las hojas de las dos plantas se ven muy similares. Sin embargo, esta planta ha sido criada para tener hojas altamente nutritivas y sabrosas a expensas de la ra?z, que no es comestible. El tipo m?s com?n en cultivo es la acelga, que tiene hojas verdes brillantes y tallos blancos o de colores brillantes. Tambi?n est? relacionado con las espinacas y tiene un sabor ligeramente amargo y salado, popular entre algunos consumidores.
En apariencia, la acelga es un grupo de hojas en forma de abanico ligeramente rizadas con una rica saturaci?n de color y tallos brillantes. Muchos jardineros valoran esta planta por sus cualidades ornamentales y comestibles. Las hojas y los tallos son comestibles, y como muchas verduras de hoja verde, son ricas en una deslumbrante variedad de minerales. La acelga tiene altos niveles de magnesio, calcio, vitamina K, hierro, potasio, vitamina A, ?cido f?lico, zinc, cobre, vitamina C, fibra diet?tica y vitamina E. Adem?s de alegrar su d?a, una porci?n deliciosa puede mejorar su salud .
Las acelgas j?venes se pueden comer crudas, aunque su sabor ligeramente amargo puede ser desagradable. Por lo general, las hojas se cocinan antes de comerse y se cortan los tallos. Se puede cocinar al vapor, asado, a la parrilla o salteado y es excelente solo o como aderezo para pastas y otros granos. Se utiliza en una variedad de cocinas y es apreciado por su sabor astringente. La acelga es un valioso suplemento diet?tico para veganos y vegetarianos, que siempre deben comer muchas verduras de hoja verde.
La acelga es muy popular en la cocina mediterr?nea, aparece en la pizza, en el risotto y como acompa?amiento sencillo. Las hojas altamente nutritivas se pueden mezclar con la mayor?a de los platos mediterr?neos, incluidas las sopas, para agregar textura y sabor.
Para cultivar acelgas, separe las plantas de 10 a 15 cent?metros (4 a 6 pulgadas) en un suelo suelto y bien drenado. Si el suelo es pesado o arcilloso, r?mpalo con compost antes de plantar. Esta planta disfruta de un clima m?s fresco y de la luz solar, aunque tolerar? las heladas y se puede cultivar durante el invierno en climas templados. Las acelgas deben mantenerse h?medas, pero no empapadas de agua, cuando son j?venes. Plante aproximadamente dos semanas antes de la ?ltima helada de primavera, junto con la remolacha, para obtener los mejores verdes. A menos que est? plantando en una regi?n extremadamente fr?a, las semillas se pueden plantar t?cnicamente durante todo el a?o para una cosecha continua.
Para cosechar acelgas, simplemente corta las hojas en la base a medida que maduran. Las hojas m?s viejas se deben recortar y desechar para que la planta no desperdicie energ?a proporcion?ndoles nutrientes. Las hojas m?s j?venes en el n?cleo se pueden dejar hasta que sean mayores o el jardinero est? listo para comerlas. Cuando se cosecha adecuadamente, la acelga puede producir un segundo conjunto de hojas de la misma ra?z. Las hojas pueden almacenarse en refrigeraci?n hasta por dos semanas, siempre que no se almacenen cerca de frutas que contengan gas etileno, como manzanas y peras, lo que acelerar? la maduraci?n y la descomposici?n.