Fruits de mer es una variedad de mariscos y salsas que se sirven frías como aperitivo o entremeses. Como sugieren los orígenes del nombre, este plato es originario de Francia y se sirve ampliamente en muchas regiones del mundo, particularmente en ciudades costeras y pueblos donde hay un suministro de mariscos listo. El uso de mariscos frescos es muy importante porque este plato tradicionalmente incluye mariscos crudos y la seguridad alimentaria es una preocupación.
Este plato puede incluir una variedad de mariscos crudos y cocidos, incluyendo camarones, mejillones, almejas, langosta y cangrejo. Los mariscos se colocan en una fuente y el plato se saca con salsas. Se puede usar una variedad de salsas, incluidas las salsas picantes de chile y las cremosas salsas de mostaza. Por razones de seguridad alimentaria, las personas a menudo sirven frutas de mer en hielo, y el hielo mantiene los mariscos a una temperatura fresca para inhibir el crecimiento bacteriano.
Las empresas de catering pueden proporcionar bandejas de frutas para fiestas, con todo organizado según sea necesario. La gente también puede armar sus propios platos. Debido a que los mariscos se sirven en la cáscara, generalmente hay un espacio limitado en el plato de servicio, y las personas pueden necesitar mantener más alimentos refrigerados para reponer periódicamente el plato para que se vea lleno. Los contenedores se pueden proporcionar discretamente para la eliminación de conchas y otras partes no comestibles.
Al seleccionar mariscos para este plato, las personas deben buscar mariscos frescos sin un fuerte olor a pescado. Si se compran mariscos en la concha, las conchas abiertas deben cerrarse cuando se golpean. Los mariscos vivos deben almacenarse bajo refrigeración en recipientes con espacio para drenar hasta que se necesiten. Las conchas se pueden abrir con un cuchillo para mariscos directamente antes del servicio. Los mariscos cocidos pueden cocinarse con anticipación y mantenerse en el refrigerador hasta que el cocinero esté listo para servir las frutas de mer.
Este plato se puede servir en almuerzos, almuerzos y otras ocasiones. Los mariscos fríos pueden ser refrescantes y pueden ser populares en los meses de verano, cuando los invitados prefieren los aperitivos fríos. Las personas también pueden usar el término «frutas de mer» para referirse a platos de mariscos mixtos, como pasta con mariscos, en referencia a las «frutas del mar» que se sirven en la pasta. Si los comensales ven este término en un menú y están confundidos acerca de cómo se está utilizando, pueden pedirle una aclaración a un miembro de los camareros. Los camareros también pueden proporcionar información sobre si existe la posibilidad de acomodaciones para alergias o preocupaciones dietéticas.