Gored gored es un plato de carne cruda popular en la cocina etíope y también se come con frecuencia en la vecina Eritrea. Está hecho de carne picada y es similar al tartar de carne, aunque algunos de los métodos de preparación difieren. A veces, otro plato llamado kitfo se compara con el gored gored, ya que ambos platos de carne cruda se sirven con frecuencia en las comidas tradicionales de Etiopía. Gored Gored generalmente no se marina en salsas a base de vino como en el caso de Kitfo. En cambio, se enrolla en varias especias secas antes de servirse junto con otros platos que se encuentran en las comidas etíopes comunales.
El filete de ternera deshuesado se usa generalmente en el gored gored. La mayoría de los cocineros recomiendan ablandar la carne con un mazo antes de cortarla en cubos, aunque no hasta el punto en que la carne se vuelve demasiado plana. Unos pocos golpecitos en cada lado normalmente permitirán que las especias se absorban en la carne. Al igual que con otras recetas de tartare crudas, la carne que sea lo más fresca posible debería usarse idealmente para la carne corneada. Este plato consiste en cubos grandes de carne de res en lugar de pequeños trozos picados que se encuentran en recetas similares de carne cruda. También suele ser más picante que algunos otros platos de carne etíopes.
Los ingredientes aromatizantes para el gored gored típicamente incluyen ajo, jengibre picado y pimiento rojo picante. El filete en cubos se mezcla con estas especias junto con mantequilla clarificada derretida que actúa como agente aglutinante. Al igual que con otros platos etíopes, el gored gored se sirve encima de una gran sección de pan plano llamado injera, junto con frijoles cocidos y otros platos de carne. Los comensales comunales extraen secciones de injera para recoger porciones de la carne. Los utensilios generalmente no se encuentran en esta experiencia gastronómica etíope tradicional.
Gored gored se sirve generalmente en restaurantes etíopes, y también se considera uno de los platos nacionales de este país. Aunque muchas recetas tradicionales no requieren el uso de una marinada o salsa, a algunos cocineros les gusta hacer variaciones en este plato que incluyan más sabores líquidos. Estas recetas de salsa de carne cruda a menudo están hechas de mezclas de miel, vino y pimiento rojo. La miel también es un agente aromatizante favorito en diferentes tipos de vino etíope servido junto con este tipo de platos de carne cruda.