Granita es un postre helado hecho con agua y una base de jarabe, muy parecido al sorbete. Es popular en Italia, y est? estrechamente asociado con Sicilia en particular. En Italia, el granizado se puede servir en el desayuno, con brioche italiano o en cualquier otro momento del d?a. Muchas regiones de Italia ofrecen versiones con sabores especiales que utilizan frutas de temporada o productos agr?colas exclusivos de la zona. Fuera de Italia, se encuentra en las comunidades italianas, y tambi?n se puede hacer en casa con relativa facilidad.
Al igual que muchos otros postres congelados, el granizado probablemente est? relacionado con el sorbete, una bebida del Medio Oriente hecha con jarabe, agua y hielo. Seg?n las leyendas, un vendedor de sorbetes invent? accidentalmente la granita que la dej? en hielo demasiado tiempo, lo que la convirti? en un bloque de hielo altamente granular. Cualesquiera que sean los or?genes, el postre se prepara mezclando agua con un saborizante y luego poni?ndolo en un congelador. Cada hora m?s o menos, la mezcla se saca del congelador y se agita con una esp?tula, integrando todos los cristales en la parte superior nuevamente en la mezcla. El resultado es un contenedor granular escamoso de hielo con sabor. Para los cocineros que siguen en casa, el granizado se puede hacer f?cilmente en una asadera y se puede colocar en la cocina para que ning?n invitado adivine su origen humilde.
En algunas regiones, el granito se hace m?s duro y est? dise?ado para ser afeitado. Sin embargo, no debe confundirse con hielo raspado. El hielo raspado se hace rociando jarabe o un saborizante sobre un plato de hielo que se ha raspado de un bloque. Cuando se hace granizado, el sabor se mezcla con el hielo, e incluso cuando se afeita, tiene una estructura cristalina crepitante que es bastante distintiva en la boca. Si bien puede sonar extra?o comer postre con el desayuno, cuando se combina con un pastel de desayuno, en realidad es bastante refrescante.
Los sabores populares para granizado incluyen caf?, almendras amargas, lim?n, menta, naranja y frutas y bayas de temporada. El granizado de almendras amargas hecho en Italia es ?nico, porque incluye verdaderas almendras amargas, que tienen peque?as cantidades de cianuro. Las almendras amargas no son da?inas, con un procesamiento cuidadoso, y agregan un sabor ?nico a los alimentos en los que se usan. Muchos alimentos europeos famosos con almendras, como el mazap?n, tienen un sabor distintivo debido al uso de almendras amargas. Los limones utilizados en el postre tambi?n son diferentes, ya que son m?s peque?os y m?s dulces, como los limones Meyer. La imaginaci?n es el ?nico l?mite para los aromas, dentro y fuera de Italia.