Granita es un postre helado hecho con agua y una base de jarabe, muy parecido al sorbete. Es popular en Italia, y está estrechamente asociado con Sicilia en particular. En Italia, el granizado se puede servir en el desayuno, con brioche italiano o en cualquier otro momento del día. Muchas regiones de Italia ofrecen versiones con sabores especiales que utilizan frutas de temporada o productos agrícolas exclusivos de la zona. Fuera de Italia, se encuentra en las comunidades italianas, y también se puede hacer en casa con relativa facilidad.
Al igual que muchos otros postres congelados, el granizado probablemente esté relacionado con el sorbete, una bebida del Medio Oriente hecha con jarabe, agua y hielo. Según las leyendas, un vendedor de sorbetes inventó accidentalmente la granita que la dejó en hielo demasiado tiempo, lo que la convirtió en un bloque de hielo altamente granular. Cualesquiera que sean los orígenes, el postre se prepara mezclando agua con un saborizante y luego poniéndolo en un congelador. Cada hora más o menos, la mezcla se saca del congelador y se agita con una espátula, integrando todos los cristales en la parte superior nuevamente en la mezcla. El resultado es un contenedor granular escamoso de hielo con sabor. Para los cocineros que siguen en casa, el granizado se puede hacer fácilmente en una asadera y se puede colocar en la cocina para que ningún invitado adivine su origen humilde.
En algunas regiones, el granito se hace más duro y está diseñado para ser afeitado. Sin embargo, no debe confundirse con hielo raspado. El hielo raspado se hace rociando jarabe o un saborizante sobre un plato de hielo que se ha raspado de un bloque. Cuando se hace granizado, el sabor se mezcla con el hielo, e incluso cuando se afeita, tiene una estructura cristalina crepitante que es bastante distintiva en la boca. Si bien puede sonar extraño comer postre con el desayuno, cuando se combina con un pastel de desayuno, en realidad es bastante refrescante.
Los sabores populares para granizado incluyen café, almendras amargas, limón, menta, naranja y frutas y bayas de temporada. El granizado de almendras amargas hecho en Italia es único, porque incluye verdaderas almendras amargas, que tienen pequeñas cantidades de cianuro. Las almendras amargas no son dañinas, con un procesamiento cuidadoso, y agregan un sabor único a los alimentos en los que se usan. Muchos alimentos europeos famosos con almendras, como el mazapán, tienen un sabor distintivo debido al uso de almendras amargas. Los limones utilizados en el postre también son diferentes, ya que son más pequeños y más dulces, como los limones Meyer. La imaginación es el único límite para los aromas, dentro y fuera de Italia.