Hachis parmentier es un plato tradicional franc?s. Esta mezcla com?nmente implica el uso de pur? o papas ralladas en una presentaci?n ?nica que algunos cocineros han comparado con el pastel de casa o el pastel de pastor, con algunas recetas originarias del Reino Unido. Otros ingredientes principales incluyen trozos de carne y vegetales.
La salsa que se usa con m?s frecuencia en este ?hach?s de papa? franc?s es una salsa lyonnaise, una salsa a base de vino y con un fuerte sabor. Esta salsa est? hecha de vino blanco, vinagre y cebolla u otros ingredientes similares. La salsa suele acompa?ar la porci?n de carne del plato.
En muchos casos, el hachis parmentier se sirve en una c?scara de papa. Otras versiones del plato est?n hechas con una porci?n compacta o cuadrada de pur? de papas en la parte superior del plato y un componente de carne debajo. Muchos de estos est?n cubiertos con cebolletas, verduras u otras guarniciones.
Los ingredientes vegetales t?picos en hachis parmentier son similares a los de una variedad de sopas tradicionales. El apio, las zanahorias y las cebollas a menudo ser?n parte de este plato. El ajo se usa con frecuencia para darle al plato a?n m?s sabor.
En t?rminos de especias para hachis parmentier, muchos cocineros solo usan sal y pimienta para condimentar el plato. Algunos pueden usar una hoja de laurel u otros arom?ticos como el romero, el or?gano, la salvia o el perejil. Las versiones modernas de este plato pueden incluir componentes de especias a?n m?s ex?ticos dise?ados para funcionar en armon?a con otros aspectos del plato.
Las variedades comunes de hachis parmentier incluyen carne estofada. Algunos tambi?n pueden incluir salchichas de cerdo o un ingrediente similar de carne procesada. El caldo de carne a menudo se usa en la salsa o, en forma espesa, para unir el plato.
Las presentaciones tradicionales de hachis parmentier ofrecen flexibilidad para aquellos que desean incluir este plato en un men? para un p?blico m?s cosmopolita o moderno. El aspecto «recortado» de las porciones de este plato indica que cualquier tipo de recipiente de cocci?n podr?a usarse para dar forma a porciones o lotes de diferentes maneras, lo que puede tener un efecto dram?tico en c?mo los comensales perciben estos platos. Muchas de estas comidas se cocinan en latas de pastel o recipientes redondeados similares, o en moldes rectangulares, donde se cortan y se platean porciones espec?ficas. Otros se sirven en peque?os recipientes redondos de una sola porci?n.
Hachis parmentier es esencialmente una receta que muchos han usado para servir las sobras de otros platos. El cl?sico plato franc?s de carne de res y zanahorias, o un estofado de carne o asado, puede hacer que el cocinero convierta las sobras en hachis parmentier. Cualquier cosa con un componente de carne pesada puede proporcionar los ingredientes b?sicos para este vers?til fest?n de carne y papa.