Haleem es una sopa muy espesa y espesa hecha con trigo, lentejas, arvejas amarillas y carne que se cocina durante mucho tiempo a fuego lento. El plato es muy popular en India y Pakist?n y se sirve en varios otros pa?ses de Oriente Medio. La sopa cocida se distingue no solo por su sabor picante y su cuerpo de relleno, sino tambi?n porque todos los ingredientes se cocinan durante tanto tiempo que se fusionan en una sola salsa espesa o se muelen o hacen pur? hasta que est?n suaves. El haleem completo se puede servir sobre arroz, adornado con hierbas frescas y lima. A menudo los vendedores ambulantes lo venden como bocadillos, pero tambi?n se prepara para fiestas y celebraciones.
Durante per?odos religiosos como el Ramad?n, los musulmanes a menudo preparan haleem y lo sirven por la noche, cuando se rompe el ayuno de un d?a. Est? hecho en la India para celebrar bodas y otras fiestas. Las recetas son flexibles, por lo que usar ingredientes que siguen diferentes leyes diet?ticas religiosas y culturales es bastante f?cil. La regi?n india de Hyderabad genera una versi?n popular de haleem que tiene una preparaci?n m?s elaborada. Hyderabadi haleem es realmente tan popular durante ciertas ?pocas del a?o que la comida se prepara y se env?a a entusiastas conocedores de todo el mundo.
Aunque muchos aspectos de haleem pueden cambiarse dependiendo de la tradici?n, la regi?n o las recetas familiares, los ingredientes b?sicos siguen siendo los mismos. La carne casi siempre se usa, aunque existen algunas variedades vegetarianas. El tipo de carne suele ser de res, cordero o pollo. Se cocinar? durante mucho tiempo y eventualmente se triturar? o se har? pur?, por lo que el corte individual realmente no importa.
Los granos en el plato incluyen consistentemente trigo partido. Esto se cocina solo al principio hasta que se convierte en una masa espesa y suave. Lo mismo se hace con las lentejas y los guisantes amarillos. Los tres se agregan a la misma olla, junto con especias como el cilantro, la c?rcuma, el ajo, el jengibre y las cebollas fritas.
La carne se puede dorar con anticipaci?n, pero no tiene que ser as?. Se agrega a los frijoles, generalmente con agua o caldo, y luego se cocina toda la olla de haleem durante horas hasta que todo se haya unido y la consistencia de la comida sea espesa. Aqu?, muchas recetas requieren que la carne se triture o se triture con el resto de los ingredientes. En Hyderabad, los ingredientes se procesan en un procesador de alimentos o en un molino de alimentos para crear una sopa suave.
Haleem se puede servir en un taz?n sobre arroz y generalmente se adorna. La guarnici?n puede incluir lima, cilantro fresco, chiles verdes y una pizca de mezcla de especias garam masala. El plato es incre?blemente abundante y contiene una gran cantidad de prote?nas.