Una docena de panader?a o una docena larga es una colecci?n de trece art?culos, generalmente productos horneados como pan, panecillos y pasteles. El t?rmino «docena de panaderos» tiene sus ra?ces en el siglo XIII, y se han presentado varias teor?as para explicar sus or?genes. La explicaci?n m?s probable para la docena de panaderos est? relacionada con los severos castigos que exist?an en Inglaterra para los panaderos que acortaban a sus clientes; Por temor a violar accidentalmente la ley, los panaderos arrojaron una hogaza extra para asegurarse de que la porci?n de pan tuviera el peso adecuado.
La mayor?a de los panaderos de la Inglaterra medieval eran miembros de la Worshipful Company of Bakers, un gremio comercial que regulaba los precios del pan, los diversos tipos de pan disponibles para la venta y donde los panaderos pod?an establecer nuevas tiendas. Los miembros del gremio pagaron una tarifa anual, y el gremio mismo present? pagos al Tesoro de Inglaterra para que fuera reconocido como un gremio oficial. El primer pago de este tipo se realiz? en 1155, convirtiendo a Worshipful Company of Bakers en una de las asociaciones comerciales m?s antiguas de Inglaterra.
En 1266, Enrique III proclam? un Assize of Bread and Ale, una ley relacionada con la venta de granos. Seg?n Assize, mucho pan ten?a que cumplir con un requisito de peso particular para ser vendido. Esta ley fue promulgada porque los panaderos ten?an la costumbre de poner en cortocircuito a sus clientes, lo que puede haber sido accidental debido a los sistemas de medici?n poco confiables de la ?poca. Sin embargo, el castigo por violaci?n podr?a incluir la p?rdida de una mano, y los panaderos comenzaron a incluir un pan adicional para asegurarse de que cumplieran con el Assize, creando una docena de panaderos. Este tipo de medida larga tambi?n se puede encontrar en otros comercios, y podr?a considerarse un tipo de seguro contra las quejas de los clientes.
Otra teor?a sobre los or?genes de una docena de panaderos es que un panadero que vende pan a un minorista podr?a ofrecer una barra n?mero 13 para el recorte de beneficios del minorista. Otra teor?a sugiere que los panaderos hicieron una docena de panaderos para asegurarse de que hubiera una docena en caso de que un pan se da?ara o estropease. Esto parece menos probable, ya que la mayor?a de las panader?as comerciales hacen grandes lotes de productos horneados, en lugar de lotes individuales de una docena.
La mayor?a de los miembros del mundo de habla inglesa reconocen una docena de panaderos como una variedad de 13 productos horneados, y algunas panader?as a?n venden muchos 13 art?culos. La mayor?a de los productos horneados hoy en d?a se venden por art?culo, en lugar de por peso, ya que incluso las m?quinas de medici?n sofisticadas pueden cometer errores, especialmente con un producto horneado impredecible como el pan. Los panaderos ya no perder?n una mano sobre la base de una medida breve, pero la docena de panaderos ha entrado en la tradici?n, incluso si se ha olvidado la causa original de la frase.