Los alimentos congelados han facilitado la vida de los cocineros caseros durante décadas. Las personas que tienen jardines tienen la opción de congelar la generosidad del verano en lugar de emprender el trabajo más laborioso de enlatarlo. Los compradores pueden aprovechar al máximo las ventas de alimentos congelados, llenando sus congeladores para alimentar a sus familias durante semanas o meses. La calabaza congelada se congela bien con poca pérdida de sabor o nutrientes, y se puede usar en sopas, guarniciones simples, guisos e incluso en productos horneados. Es mejor usarlo después de descongelarlo y escurrirlo para que el plato no esté aguado.
El único inconveniente de la calabaza congelada es que las mitades de calabaza horneadas o asadas no conservarán su textura firme al descongelarse; eso no es realmente un gran problema, porque las calabazas de todo tipo son muy versátiles. Una sopa de verano fría y rápida se puede preparar con calabaza descongelada, un poco de suero de leche, un poco de jengibre picado y ajo y tal vez un poco de cebolla salteada. Estos ingredientes se pueden cocinar sobre una estufa y enfriar para obtener una sopa más gruesa o arrojarlos a una licuadora y hacer puré para obtener una delicia suave.
Una sopa de invierno más abundante es fácil de construir con lo que tenga a mano. Las sopas vegetarianas pueden incorporar quinua, arroz, cebada u otros granos junto con zanahorias en rodajas, papas, judías verdes u otras verduras disponibles. El tofu o el tempeh son excelentes adiciones de proteínas. Los carnívoros encontrarán que la calabaza se combina bien con carnes rojas, carne de cerdo y aves de corral. El jamón o el tocino y la calabaza también van bien juntos, especialmente con un poco de cebolla salteada hasta que esté transparente.
Cocinar con calabaza congelada también ofrece muchas opciones de platos principales. Una cacerola simple y llena se puede batir con calabaza, carne o una proteína que no sea de carne, algunas cebollas salteadas y ajo, coronada con una capa de pan con mantequilla o migas de galletas. Depende del cocinero qué elaborado hacer la cacerola; La adición de frijoles blancos o garbanzos y otras verduras agrega cuerpo y sabor. Los potenciadores del sabor, como un poco de jugo de naranja, un poco de limón o algo de curry, pueden llevar el plato en una dirección completamente nueva.
La calabaza congelada escurrida y descongelada puede ser una gran adición a los productos horneados, como pan dulce, pasteles y magdalenas. Agrega una textura densa y aterciopelada y dulzura natural, y elimina la necesidad de toda esa grasa. A algunos cocineros también les gusta suplementar la calabaza con puré de manzana, y otros se meten zanahoria picada o calabacín.