Una batidora de masa para pizza es un electrodoméstico o un electrodoméstico comercial. La mayoría de los mezcladores utilizados para hacer masa para pizza también se usan para mezclar en general, con accesorios especiales adecuados para mezclar masa para pizza. Estos mezcladores pueden ser electrodomésticos comerciales grandes y pesados o pueden ser herramientas de cocina domésticas de pie o de mano más pequeñas. Muchas máquinas de pan caseras también se pueden usar para mezclar masa de pizza.
Una mezcladora de masa para pizza de grado comercial viene en dos tipos. Uno es un gran mezclador horizontal. Estos mezcladores tienen forma de cajas grandes, y los ingredientes se cargan en un tambor. El brazo mezclador gira horizontalmente en el tambor, con diferentes formas disponibles para diferentes tipos de masa. El accesorio de masa de pizza se asemeja a los accesorios de gancho en batidoras más pequeñas. El otro tipo de mezcladora de masa de pizza comercial es una versión más grande de una batidora casera de pie, con un recipiente montado en un soporte y un brazo que ingresa al recipiente desde la parte superior.
Hacer masa de pizza requiere primero mezclar los ingredientes húmedos. Los ingredientes húmedos son siempre agua y aceite, y también pueden incluir variaciones como huevos o cerveza. Se puede agregar levadura ya que estos ingredientes se mezclan, pero no toda la masa de pizza contiene levadura. Una vez que se mezclan los ingredientes húmedos, se agrega harina lentamente y la masa se pone rígida. A medida que se mezcla la masa, el gluten en la harina se humedece y forma cadenas que hacen que la masa sea elástica y viable.
La masa de pizza se puede hacer a mano, pero las personas que a menudo hacen pizza pueden usar una batidora eléctrica para ahorrar trabajo. Hacer masa con una batidora de masa para pizza requiere dos accesorios: un accesorio para batir o batir para mezclar los ingredientes húmedos y un accesorio de gancho para mezclar la masa a medida que se agrega la harina. Este accesorio puede ser un solo brazo con forma de gancho o espiral, o puede ser dos piezas espirales que giran en direcciones opuestas. El motor y los accesorios del mezclador deben ser lo suficientemente fuertes como para trabajar con masa dura durante varios minutos.
La masa de pizza no es tan rígida como la masa de pan. Mientras que la masa de pan generalmente se debe amasar por hasta 15 minutos, la masa de pizza solo se debe amasar lo suficiente para que sea viable, generalmente durante unos minutos. A menudo, una pequeña batidora de mano con un gancho o accesorio en espiral es lo suficientemente fuerte como para hacer la masa de pizza en la cocina del hogar. También es posible utilizar una máquina de pan casera para mezclar masa de pizza. Estas máquinas a menudo tienen una configuración de “masa de pizza”, y la mayoría tiene un temporizador que apaga la máquina y evita que se mezcle demasiado.