Un krumkake es una galleta tradicional noruega hecha de una masa especial que se cocina en un molde en relieve y luego se enrolla alrededor de un cilindro para crear un tubo hueco que se puede llenar con cosas como crema batida o crema pastelera. El plural apropiado es krumkaker, y estas galletas dulces y sabrosas se sirven con frecuencia durante las vacaciones. Algunas tiendas venden krumkaker empaquetado, y también se pueden hacer en casa con una plancha de krumkake, que se puede pedir en una tienda de suministros de cocina. Algunos krumkaker empacados vienen sin relleno, lo que permite a los cocineros llenarlos con sus propios aromatizantes.
En noruego, krum significa «doblado», mientras que kake significa «pastel». El nombre es una referencia al hecho de que las cookies se enrollan para crear una forma cilíndrica. Cuando se hace bien, el krumkaker es ligero, crujiente y crujiente con un sabor claro y delicado. Se pueden comer tal cual o sumergidos en bebidas calientes, dependiendo del relleno, y el krumkaker también se puede combinar con otros dulces festivos en una gran fuente de postres.
Además de ser populares en Noruega, los krumkaker también son comunes en el Medio Oeste de Estados Unidos, que tiene una gran población de personas que provienen de ascendencia noruega. Se pueden encontrar numerosas variaciones en las cookies en el Medio Oeste, junto con planchas de krumcake con estampados fantasiosos. Muchas compañías también producen planchas especializadas que hacen que la tarea de cocinar sea extremadamente fácil, con configuraciones y superficies infalibles que son fáciles de cuidar.
Para hacer estas galletas navideñas noruegas, comience creando una masa de krumkake. La mayoría de las planchas de krumkake vienen con las propias recetas de masa recomendadas que se pueden ajustar con la adición de ingredientes como el cardamomo, el limón o la nuez moscada para obtener un sabor adicional. La masa puede variar desde ligeramente líquida hasta más densa y con forma de galleta. Si la masa está líquida, debe colocarse en la plancha de krumkake; Se pueden enrollar más masas pastosas en bolas que se presionarán suavemente con la plancha cerrada.
Cuando el krumkake se cocina a un color marrón dorado, debe envolverse rápidamente alrededor de una forma cilíndrica antes de que se enfríe. Deslice suavemente el krumkake enrollado fuera del cilindro y deje que se enfríe en una rejilla antes de llenarlo con crema batida, natillas, crema pastelera, chocolate derretido u otras variaciones. Algunas personas también disfrutan de fruta fresca o mermelada en su krumkaker. Espolvorea con azúcar en polvo y almacena frío hasta que quieras servirlos.