La cecina de pavo es una variación de la cecina popular. Se trata de rebanadas deshidratadas de pavo magro, generalmente carne de pechuga. Esencialmente, toda la humedad se reduce de la carne, lo que resulta en una merienda seca, masticable y a menudo picante. A diferencia de la carne seca, la hecha de pavo tiende a ser más baja en grasa y en realidad puede ser bastante nutritiva. Una porción, que es de aproximadamente 1 onza (28,34 g), puede contener 16 gramos completos de proteína.
La calidad de la cecina de pavo varía, y esto a menudo tiene que ver con la cantidad de sodio agregado a la carne. Si bien esta cecina puede ser alta en proteínas, también puede ser muy alta en sal. Sin embargo, hay recetas que pueden producir productos picantes y bajos en sodio.
A muchas personas que disfrutan de varios tipos de cecina les resulta más económico hacer las suyas propias que comprar marcas comerciales. Convertir cualquier tipo de carne en carne seca significa reducir significativamente la cantidad de carne servida, y después de eliminar la humedad, solo queda un tercio de la carne original. Sin embargo, la carne seca y la cecina de pavo son masticables, y pueden tomar tanto tiempo para comer como lo harían en su forma original.
La cecina es uno de los primeros medios para preservar las carnes. Las pequeñas tiras de carne magra serían saladas, tal vez, y colgadas para secar al sol. Sin embargo, no se recomienda secar la carne al sol, ya que el pavo puede contener algunas bacterias bastante desagradables. Los beneficios de un método de cocción rápida, que incluye hervir la carne en una marinada hasta que alcance los 160 ° F (71 ° C). Luego, el pavo generalmente se coloca en un deshidratador de alimentos. Si un cocinero produce mucha cecina o le gustan las frutas y verduras deshidratadas, un buen deshidratador de alimentos puede ser una excelente inversión.
Todos los tipos de cecina se benefician al comenzar como carne magra. Las carnes más gordas, como la carne oscura del pavo, no se secan tan bien como la carne blanca. Además, los cortes de carne más magros generalmente son más nutritivos, ya que tienen un contenido de grasa muy bajo y muchas proteínas.
La cecina de pavo se hizo popular en la década de 1990 como una alternativa a la cecina de res, ya que proporciona menos calorías y menos grasa. Ahora los compradores pueden encontrar muchos estilos diferentes para probar. Una simple búsqueda en la mayoría de los supermercados revelará Cajun, Teriyaki, pimienta negra o muchos otros sabores. También se puede encontrar una gran cantidad de recetas de Internet que seguramente atraerán a los amantes de la cecina.