Cocinar un pavo para Acci?n de Gracias ya no tiene que hacerse de la misma manera tradicional. Para aquellos que cocinan uno por primera vez, puede ser interesante dar un paseo por el lado culinario salvaje y probar algo un poco diferente. Las recetas abundan en Internet para aquellos que necesitan ayuda para hacer un p?jaro tradicional, as? como para aquellos que quieren probar fre?rlo para variar.
El primer paso para preparar un pavo para cualquier receta es descongelarlo con anticipaci?n. Si se compra un p?jaro fresco, se puede omitir este paso. La regla general es permitir 24 horas de descongelaci?n en el refrigerador por cada 5 libras (2.25 kg) de carne. Para descongelar en agua fr?a, espere 30 minutos por cada 1 libra (0,45 kilogramos). Solo aseg?rese de cambiar el agua cada 30 minutos.
Retire el cuello y los menudillos, que incluyen la molleja, el h?gado y el coraz?n, de la cavidad corporal. Estos se pueden usar m?s tarde para hacer salsa. Si se va a cocinar con relleno, este es un buen momento para rellenar el ave, justo antes de asarla. Rellene el pavo sin apretarlo; no es una buena idea empacarlo. El relleno debe poder cocinarse f?cilmente. Una regla general es cocinar el ave hasta que el centro del relleno alcance 165 ? Fahrenheit (74 ? Celsius).
Si su m?todo preferido para cocinar el pavo es asar, elija una asadera poco profunda. Precaliente un horno convencional a 325 ? F (163 ? C). Coloque la carne en la sart?n con la pechuga hacia arriba. Las puntas de las alas se pueden colocar debajo de los hombros.
En este momento, se puede usar cualquier condimento. Aqu? es donde los cocineros se vuelven creativos, y las aves de corral se pueden sazonar de varias maneras, dependiendo de la regi?n o las preferencias culturales. Algunas recetas sure?as usan chiles picantes para sazonar, mientras que otras ?reas sacuden sus aves de antemano.
Hay disponibles bolsas especiales para asar con term?metros integrados que se abren cuando el pavo ha alcanzado la temperatura correcta. La bolsa ayuda a sellar los jugos y salva al cocinero de los frecuentes roces. Otro m?todo es hacer una carpa con papel de aluminio y cubrir al ave durante las primeras horas en el horno. Bases regulares son necesarias con este m?todo, generalmente cada 30 minutos. Use un term?metro para carne para asegurarse de que la temperatura alcance 165 ? F (74 ? C) cuando se coloca en el ?rea m?s gruesa del muslo. El term?metro no debe tocar el hueso, ya que esto afectar? la lectura.
Un pavo m?s peque?o y sin relleno, de aproximadamente 8 a 12 libras (de 4 a 5,5 kg), requiere aproximadamente de dos a tres horas y cuarto en el horno, y un ave m?s grande, de aproximadamente 20 a 24 libras (9 a 11 kg) necesitar? m?s cerca a cinco horas de tostado. Un pavo relleno que pese aproximadamente 8 a 12 libras (4 a 5,5 kg) necesitar? aproximadamente tres horas y media, mientras que un ave rellena m?s grande, aproximadamente de 20 a 24 libras (9 a 11 kg), necesitar? un poco m?s de cinco horas. Las tablas de tostado est?n disponibles en la mayor?a de los libros de cocina generales, as? como en Internet. Algunas marcas tienen l?neas directas las 24 horas para preguntas sobre cocina.
Aunque el pavo frito suena divertido, hay m?s equipo y peligro involucrado que con el asado. Hay freidoras especiales disponibles, pero una olla de 40 a 60 cuartos (38 a 57 litros) y un quemador alimentado por un tanque de gas propano deber?an ser suficientes. Tambi?n es necesaria una canasta para bajar y elevar el ave. Un extintor de incendios tambi?n es una buena idea, debido a la notoria reputaci?n de fre?r por todos esos molestos incendios de petr?leo del D?a de Acci?n de Gracias.
Los pavos m?s peque?os funcionan mejor y necesitar?n alrededor de 5 galones (19 litros) de aceite para cocinar. Marinar el p?jaro y cubrirlo con empanizado y sazonar. El aceite debe precalentarse a 350 ? F (177 ? C). Esto se puede determinar con un term?metro de dulces. El pavo se debe fre?r durante unos tres minutos por cada libra, o hasta que alcance una temperatura interna de 180 ? F (82 ? C).
Al fre?r, aseg?rese de colocar la freidora al aire libre, lejos de edificios, ?rboles u otros objetos inflamables. Mantenga alejados a los ni?os y las mascotas y tome las precauciones de seguridad adecuadas. Los aficionados a la fritura conf?an en la inigualable jugosidad de esta forma de cocinar.
Para los fan?ticos de la parrilla, el pavo a la parrilla es otra opci?n. En este m?todo, la carne se cocina a fuego indirecto. Coloque el ave en una bandeja o en una parte de la parrilla que no se calienta directamente. Permita de 12 a 15 minutos por cada libra (0,45 kg) de carne. Solo aseg?rate de rociar a menudo para evitar que se seque. Con cualquier m?todo de cocci?n, deje que el pavo se enfr?e durante aproximadamente 20 minutos antes de cortarlo.