La cerveza frita es un bocadillo que se prepara inyectando cerveza en peque?os bolsillos de masa, que luego se colocan en aceite caliente durante un corto per?odo de tiempo. La cerveza no se fr?e, ya que nunca entra en contacto directo con el aceite. De hecho, las bolsas de masa se dejan en el aceite durante un per?odo de tiempo tan corto que la cerveza generalmente permanece fr?a. Esto da como resultado una sensaci?n ?nica cuando se come cerveza frita, debido a la masa caliente y la cerveza fr?a. Se puede usar cualquier tipo de masa y cerveza para hacer estos refrigerios, aunque los primeros ejemplos de cerveza frita usan masa de pretzel y una cerveza negra, que es un tipo de cerveza oscura.
Hay una larga historia de fre?r alimentos en aceite, que se puede hacer con o sin masa dependiendo de la comida en particular. La fritura es un m?todo de cocci?n muy r?pido, ya que la temperatura del aceite es muy alta. Las altas temperaturas tambi?n pueden evitar que los alimentos absorban una gran cantidad de aceite, ya que la humedad en los alimentos tiende a evaporarse y alejar el aceite. Las temperaturas ?ptimas para fre?r var?an seg?n el tipo de alimento y la masa, aunque generalmente se desea entre 345?375 ? F (aproximadamente 175 y 190 ? C). Si la temperatura es demasiado baja, o la comida se deja demasiado tiempo, entonces el aceite tender? a absorberse.
Aunque es t?cnicamente imposible fre?r un l?quido, la cerveza frita es un ejemplo principal del fen?meno de los alimentos fritos. La cerveza se «fr?e» coloc?ndola dentro de peque?os bolsillos de masa que se hacen usando el mismo proceso que se usa para crear pasta rellena. La mayor?a de la cerveza frita en realidad se parece a los raviolis. La masa de pretzel se usa com?nmente para hacer los bolsillos, y la primera cerveza que se us? fue una cerveza negra y seca. Desde entonces se han probado muchas otras combinaciones de masa y cerveza.
Despu?s de que la masa se ha llenado con cerveza, se coloca en aceite muy caliente durante un corto per?odo de tiempo. Para preservar el contenido alcoh?lico de la cerveza, que se ver?a afectada si se calentara demasiado, la masa generalmente solo se fr?e durante unos 20 segundos. Luego se sacan los bolsillos de la masa del aceite y se dejan enfriar brevemente antes de servirlos. Si se come cerveza frita poco despu?s de fre?r, la masa de pretzel todav?a estar? tibia y crujiente por fuera, y la cerveza por dentro puede estar fr?a en comparaci?n.