La cerveza frita es un bocadillo que se prepara inyectando cerveza en pequeños bolsillos de masa, que luego se colocan en aceite caliente durante un corto período de tiempo. La cerveza no se fríe, ya que nunca entra en contacto directo con el aceite. De hecho, las bolsas de masa se dejan en el aceite durante un período de tiempo tan corto que la cerveza generalmente permanece fría. Esto da como resultado una sensación única cuando se come cerveza frita, debido a la masa caliente y la cerveza fría. Se puede usar cualquier tipo de masa y cerveza para hacer estos refrigerios, aunque los primeros ejemplos de cerveza frita usan masa de pretzel y una cerveza negra, que es un tipo de cerveza oscura.
Hay una larga historia de freír alimentos en aceite, que se puede hacer con o sin masa dependiendo de la comida en particular. La fritura es un método de cocción muy rápido, ya que la temperatura del aceite es muy alta. Las altas temperaturas también pueden evitar que los alimentos absorban una gran cantidad de aceite, ya que la humedad en los alimentos tiende a evaporarse y alejar el aceite. Las temperaturas óptimas para freír varían según el tipo de alimento y la masa, aunque generalmente se desea entre 345–375 ° F (aproximadamente 175 y 190 ° C). Si la temperatura es demasiado baja, o la comida se deja demasiado tiempo, entonces el aceite tenderá a absorberse.
Aunque es técnicamente imposible freír un líquido, la cerveza frita es un ejemplo principal del fenómeno de los alimentos fritos. La cerveza se “fríe” colocándola dentro de pequeños bolsillos de masa que se hacen usando el mismo proceso que se usa para crear pasta rellena. La mayoría de la cerveza frita en realidad se parece a los raviolis. La masa de pretzel se usa comúnmente para hacer los bolsillos, y la primera cerveza que se usó fue una cerveza negra y seca. Desde entonces se han probado muchas otras combinaciones de masa y cerveza.
Después de que la masa se ha llenado con cerveza, se coloca en aceite muy caliente durante un corto período de tiempo. Para preservar el contenido alcohólico de la cerveza, que se vería afectada si se calentara demasiado, la masa generalmente solo se fríe durante unos 20 segundos. Luego se sacan los bolsillos de la masa del aceite y se dejan enfriar brevemente antes de servirlos. Si se come cerveza frita poco después de freír, la masa de pretzel todavía estará tibia y crujiente por fuera, y la cerveza por dentro puede estar fría en comparación.