Magenbrot es un tipo de pan dulce similar en sabor al pan de jengibre, pero mucho más suave. Se originó en Suiza, donde se hornea y se sirve para vacaciones y otras ocasiones especiales, aunque también es popular en algunas partes de Alemania. Los ingredientes que hacen que el sabor sea distinto incluyen especias como el anís estrellado, el clavo y la maza, que se combinan con harina y chocolate antes de hornearse. Se aplica un glaseado azucarado en la parte superior del pan cuando se completa la cocción. El magenbrot terminado generalmente se corta en trozos pequeños del tamaño de un caramelo y tiene un color marrón oscuro causado por la adición de chocolate en forma de polvo o derretido.
Originalmente, la miel se usaba para endulzar magenbrot, aunque también se puede usar azúcar blanca, azúcar morena o melaza. El primer paso para hacer el pan es combinar el edulcorante y algún tipo de grasa, como mantequilla o leche, en una sartén y calentarlo hasta que se forme una mezcla suave. Algunas recetas requieren que la mezcla se enfríe, después de lo cual se bate un huevo para agregar más volumen. Otras recetas intentan omitir la adición de grasas y solo usan agua.
Las especias utilizadas al hacer magenbrot incluyen canela, clavo y un poco de nuez moscada. Ciertas recetas usan otras especias, como cardamomo, anís estrellado, pimienta de Jamaica o macis, que proviene de la cáscara externa de la nuez moscada. La harina se mezcla con las especias en polvo y el cacao en polvo.
La mezcla seca de harina y especias se combina con la mezcla líquida dulce y se agita hasta que se forme una masa suave. La masa se amasa, se envuelve en una envoltura de plástico y se deja reposar. Dependiendo de la receta exacta que se siga, la masa de magenbrot se puede dejar descansar por tan solo una hora o toda la noche.
Una vez descansada, la masa se forma en tiras largas y delgadas y se coloca en una bandeja para hornear. Las tiras se hornean hasta que estén listas y luego se dejan enfriar. En este momento, los magenbrot generalmente están cubiertos con un esmalte dulce. El esmalte puede consistir en azúcar y agua, melaza o incluso chocolate y licor.
El tratamiento puede glasearse antes de cortarlo o después. Las tiras generalmente se cortan en trozos muy pequeños. Si se glasean las piezas después, se pueden colocar en un tazón de a poco, se mezclan con el esmalte y se dejan secar. Una vez que el magenbrot está terminado, se almacena en una bolsa o contenedor herméticamente cerrado para evitar que se seque y se vuelva demasiado difícil de comer.