Magenbrot es un tipo de pan dulce similar en sabor al pan de jengibre, pero mucho m?s suave. Se origin? en Suiza, donde se hornea y se sirve para vacaciones y otras ocasiones especiales, aunque tambi?n es popular en algunas partes de Alemania. Los ingredientes que hacen que el sabor sea distinto incluyen especias como el an?s estrellado, el clavo y la maza, que se combinan con harina y chocolate antes de hornearse. Se aplica un glaseado azucarado en la parte superior del pan cuando se completa la cocci?n. El magenbrot terminado generalmente se corta en trozos peque?os del tama?o de un caramelo y tiene un color marr?n oscuro causado por la adici?n de chocolate en forma de polvo o derretido.
Originalmente, la miel se usaba para endulzar magenbrot, aunque tambi?n se puede usar az?car blanca, az?car morena o melaza. El primer paso para hacer el pan es combinar el edulcorante y alg?n tipo de grasa, como mantequilla o leche, en una sart?n y calentarlo hasta que se forme una mezcla suave. Algunas recetas requieren que la mezcla se enfr?e, despu?s de lo cual se bate un huevo para agregar m?s volumen. Otras recetas intentan omitir la adici?n de grasas y solo usan agua.
Las especias utilizadas al hacer magenbrot incluyen canela, clavo y un poco de nuez moscada. Ciertas recetas usan otras especias, como cardamomo, an?s estrellado, pimienta de Jamaica o macis, que proviene de la c?scara externa de la nuez moscada. La harina se mezcla con las especias en polvo y el cacao en polvo.
La mezcla seca de harina y especias se combina con la mezcla l?quida dulce y se agita hasta que se forme una masa suave. La masa se amasa, se envuelve en una envoltura de pl?stico y se deja reposar. Dependiendo de la receta exacta que se siga, la masa de magenbrot se puede dejar descansar por tan solo una hora o toda la noche.
Una vez descansada, la masa se forma en tiras largas y delgadas y se coloca en una bandeja para hornear. Las tiras se hornean hasta que est?n listas y luego se dejan enfriar. En este momento, los magenbrot generalmente est?n cubiertos con un esmalte dulce. El esmalte puede consistir en az?car y agua, melaza o incluso chocolate y licor.
El tratamiento puede glasearse antes de cortarlo o despu?s. Las tiras generalmente se cortan en trozos muy peque?os. Si se glasean las piezas despu?s, se pueden colocar en un taz?n de a poco, se mezclan con el esmalte y se dejan secar. Una vez que el magenbrot est? terminado, se almacena en una bolsa o contenedor herm?ticamente cerrado para evitar que se seque y se vuelva demasiado dif?cil de comer.