¿Qué es el pudín de Navidad?

Un pudín de Navidad es un tipo de postre que tradicionalmente se come en Gran Bretaña después de la comida de Navidad. Los ingleses han disfrutado de una forma u otra de este plato tradicional de Navidad desde principios de 1400. El budín tradicional de Navidad probablemente evolucionó de platos como fructosos, una mezcla de carnes, frutas secas y especias parecidas a gachas que se comió ampliamente durante la temporada navideña medieval en Gran Bretaña. El pudín de Navidad también podría haber evolucionado a partir de los pasteles de carne picada que las personas medievales prepararon para ayudar a preservar sus carnes y frutas durante el invierno, ya que estos pasteles contenían muchos de los mismos ingredientes utilizados en los pudines de Navidad en la actualidad. Algunos creen que la preparación y el servicio del plato tienen un significado religioso, y sus ingredientes tradicionales son a menudo artículos que eran caros y raros en el período medieval.

La mayoría cree que un pudín sólido de Navidad, texturizado con migas y huevos, probablemente evolucionó alrededor del año 1600. El consumo de un postre navideño que contenía carnes, frutas y especias y con sabor a cerveza, vino o licor probablemente se había considerado tradicional en Inglaterra durante unos dos siglos. Los historiadores creen que la evolución del budín navideño comenzó cuando la Iglesia Católica Romana alentó a las familias inglesas a hacer y consumir este regalo festivo. Se dice que el pudín tradicional de Navidad contiene 13 ingredientes, uno que representa a cada uno de los 12 apóstoles y otro que representa a Jesucristo. El budín debía prepararse el último domingo antes de la temporada de Adviento Cristiano, y cada miembro de la familia debía turnarse para revolver la mezcla de budín, de este a oeste, como un acto de homenaje a los tres sabios mencionados en el Cuento cristiano del nacimiento de Cristo.

El pudín tradicional de vacaciones tal como se come hoy probablemente no apareció hasta la época victoriana. Este pudín generalmente se hace con sebo, fruta, nueces, harina y azúcar, y también se condimenta con una variedad de especias, licores y vinos. Se puede decorar con azúcar o hojas de acebo antes de servir. A la mayoría de las familias británicas les gusta verter brandy u otro licor sobre el budín de Navidad, y prenderlo antes de presentarlo ceremoniosamente a la mesa.

Las pequeñas monedas y baratijas se han cocinado tradicionalmente en el budín, para que los comensales las encuentren. Se dice que una moneda traerá riqueza al buscador en el próximo año, mientras que se dice que un anillo indica las próximas nupcias. Se dice que un pequeño ancla cocinada en el budín brinda seguridad al buscador, mientras que un dedal bendecirá al buscador con un espíritu frugal. Los huesos pequeños de los deseos también a veces se cocinan en el pudín de Navidad, y se dice que traen un año de suerte al buscador.