Los hongos portobello, tambi?n conocidos como hongos portobella y hongos crimini, o por su nombre cient?fico, Agaricus bisporus, son uno de los hongos m?s ampliamente distribuidos, que se encuentran en todos los continentes y en casi todos los climas. Estos hongos son f?ciles de identificar debido a su gran tama?o, que tiene al menos cuatro pulgadas (unos 10 cm) de di?metro, y su caracter?stico color marr?n. Tambi?n tienen un olor a humedad profundo que hace que parezca que los acaban de recoger del bosque.
Estos hongos son blancos y redondeados cuando son j?venes, y pueden llamarse crimini o babellas. A medida que maduran, la tapa del hongo se vuelve plana y adquiere su distintivo color oscuro. Se comen principalmente a la parrilla y a la parrilla, pero tambi?n se pueden fre?r, hornear o saltear. Debido a su tama?o y formato, a menudo se usan como reemplazo de hamburguesas en recetas vegetarianas. Los hongos portobello tienen una textura carnosa caracter?stica que mejora cuanto m?s tiempo se cocinan los hongos, por lo que asar a la parrilla puede ser la mejor manera de resaltar el sabor.
Al comprar hongos portobello, es importante evitar cualquiera que se vea roto o magullado, ya que esto puede contribuir a la p?rdida de sabor. Son especialmente sensibles a la oxidaci?n del aire, por lo que deben almacenarse envueltos en una toalla de papel o en su envase original. Refrigerar los hongos portobello est? bien, pero cuanto m?s tiempo se conserven, m?s tender?n a perder su sabor: estos hongos deber?an consumirse idealmente dentro de los cinco d?as posteriores a la compra. Evite lavar los hongos portobello antes de cocinarlos, ya que esto tambi?n puede contribuir a la p?rdida de sabor. Tocarlos para eliminar el exceso de arena o escombros es suficiente, o barrerlos ligeramente con un cepillo de cocina.
Los hongos portobello son ricos en potasio, amino?cidos esenciales y vitamina B. Son bajos en calor?as y sin grasa, pero son una gran fuente de prote?nas, lo que los puede hacer una buena opci?n para las personas que vigilan su consumo de colesterol o su cintura.