?Qu? es la corteza de almendra?

La corteza de almendras es un dulce creado al combinar chocolate derretido con almendras tostadas. Mientras que algunas recetas requieren el uso de almendras picadas, otras utilizan almendras en rodajas o incluso almendras enteras que se han tostado en seco para mejorar su sabor. El chocolate se derrite, generalmente con una peque?a cantidad de grasa, y luego se combina con las almendras tostadas y se deja fraguar o endurecer antes de partirlo o cortarlo en trozos. La corteza de almendra tambi?n puede referirse a piezas de revestimiento de confiter?a similares al chocolate hecho con grasa vegetal en lugar de manteca de cacao, que a menudo se usa para hornear.

Si bien el t?rmino corteza de almendra se puede usar para referirse a dos cosas diferentes, en t?rminos de recetas a menudo se usa para referirse a la confecci?n que se hace y se sirve. Esto comienza con almendras que se cortan, se cortan o se dejan enteras, seg?n la preferencia del creador. Las almendras se colocan en una sart?n poco profunda y se secan lentamente a fuego lento hasta que comienzan a dorarse. Esto mejora el sabor de las almendras al liberar aceites dentro de ellas, proporcionando un sabor a almendras m?s rico e intenso para la corteza.

Una vez que las almendras se tuestan ligeramente, se dejan enfriar y se puede preparar el chocolate para la corteza de almendras. El tipo de chocolate utilizado a menudo depende del tipo de corteza de almendra que una persona est? tratando de hacer. El chocolate blanco a menudo se usa para esta confecci?n, aunque el chocolate con leche y el chocolate negro pueden funcionar igual de bien. El chocolate generalmente se combina con una peque?a cantidad de grasa, a menudo manteca o manteca vegetal, y se derrite en un microondas o en una caldera doble.

Este chocolate derretido se combina con todas o la mayor?a de las almendras tostadas y se vierte en una sart?n o plato engrasado o forrado con papel pergamino. Las almendras restantes se pueden rociar sobre la parte superior de la corteza de almendras. Luego se coloca en un refrigerador y se deja enfriar y endurecer, antes de cortarlo o partirlo en pedazos para servir.

La corteza de almendra tambi?n puede referirse a piezas individuales o bloques de revestimiento con sabor que a menudo se usan para servir o fundir en la preparaci?n de otros dulces. Este recubrimiento generalmente se parece al chocolate blanco o con leche y generalmente est? hecho con grasa vegetal en lugar de manteca de cacao, lo que puede hacer que sea m?s asequible pero con menos sabor. Tal corteza se usa a menudo para hacer la confiter?a denominada «corteza de almendra», lo que puede hacer que el uso del t?rmino sea potencialmente confuso para algunos cocineros.