La enolog?a, tambi?n vista como ortograf?a, es el estudio de los vinos y la elaboraci?n del vino, desde el momento en que se plantan las vides hasta la mejor manera de almacenar botellas de vino para una larga bodega. Un estudiante de enolog?a es conocido como en?logo, y los en?logos abarcan desde profesores consultores hasta en?logos activos. Podr?a decirse que alguien que es fan?tico del producto final del proceso de elaboraci?n del vino es un en?filo.
Como disciplina, la enolog?a es bastante antigua. Los humanos han estado haciendo vinos durante miles de a?os, y la gente ha documentado el proceso junto con ellos. El extenso registro escrito y gr?fico de la historia vitivin?cola mundial existe gracias a los esfuerzos de los en?logos, que tambi?n trabajaron para mejorar el producto. Un Syrah moderno de alta calidad, por ejemplo, est? a mundos de distancia del vino regado que se bebe en la antigua Grecia.
El campo de la enolog?a es incre?blemente complejo, ya que cubre una multitud de campos, comenzando con la viticultura. La viticultura es una rama de la horticultura que se centra espec?ficamente en el cultivo de la uva. Cuando las uvas son uvas para vino, la viticultura a veces tambi?n se conoce como vinicultura. El tipo de uvas, su entorno de cultivo, el clima y muchos otros factores tienen una inmensa influencia sobre el producto final. Dado que las uvas para vino representan una inversi?n seria, los especialistas en vinicultura pueden obtener un alto precio por sus servicios de consultor?a.
Una vez que se cosechan las uvas y se termina el proceso de vinicultura, las uvas todav?a deben tomarse a trav?s de una variedad de pasos para hacer el vino. Un en?logo est? familiarizado con cada paso, desde el enamoramiento hasta el envejecimiento prolongado. Dado que cada paso en el proceso de elaboraci?n del vino tiene una serie de variaciones y resultados divergentes, muchos en?logos pasan mucho tiempo calculando la diferencia que un peque?o cambio podr?a hacer. Todo tipo de cosas influyen en el vino, desde el tipo de barril utilizado hasta la hora del d?a en que se cosechan las uvas, y encontrar la combinaci?n m?gica de uvas y manejo puede producir un vino premiado.
Adem?s de preocuparse por el proceso de elaboraci?n del vino, un en?logo puede estar interesado en la cultura del vino en general. El vino, especialmente el vino fino, est? acompa?ado por un mundo sociocultural ?nico en s? mismo que incluye concursos de evaluaci?n, capacitaci?n para sumilleres, en?logos que se enfocan en vinos terminados y varios eventos, a menudo culinarios, enfocados en el vino. Estar inmerso en las complejidades de la cultura del vino puede ser una experiencia muy interesante tanto para los antrop?logos como para los en?logos.