Un cuchillo para glaseado es una herramienta de cocina diseñada para ayudar a aplicar el glaseado a un pastel o para esparcir cualquier sustancia fácilmente maleable en los alimentos. El mango de un cuchillo para glasear es generalmente simétrico, como lo es el resto del cuchillo, por lo que puede manipularse fácilmente desde cualquier ángulo. La hoja en sí es a menudo recta en cada uno de los lados más largos y curvada en la parte superior para que no haya bordes duros en el perfil. Los lados de la cuchilla no son afilados, y el metal está hecho para ser firme, pero también para tener una ligera elasticidad para que no destruya tortas delicadas cuando se usa. Una variación de un cuchillo de glaseado estándar tiene la hoja desplazada por debajo del nivel del mango, creando un espacio donde los dedos pueden agarrar el cuchillo sin caer por debajo de la línea de glaseado cuando se usa.
Casi cualquier material puede usarse para hacer un cuchillo para glaseado. La madera, el plástico e incluso el metal son comunes para el mango. Se puede usar acero, aluminio o plástico para hacer la cuchilla. La mayoría de los cuchillos están diseñados para ser livianos para que el cuchillo no interfiera con la aplicación de glaseado en un pastel. Se cortan algunos cuchillos en un lado para cortar el pastel y también para raspar patrones en el glaseado, si es necesario.
Un cuchillo para glaseado es más efectivo si se usa después de un cuchillo para pasteles. Un cuchillo de pastel es similar en algunos aspectos a un cuchillo de glaseado, excepto que tiene una hoja más larga y delgada y un borde dentado diseñado para cortar el pastel. Muchos pasteles salen de un horno con superficies irregulares, por lo que el cuchillo para pasteles se puede usar para cortar una superficie limpia y plana en la parte superior y los lados de un pastel. Con una superficie plana en el pastel, el cuchillo de glaseado puede esparcir fácilmente el glaseado a temperatura ambiente por toda la superficie para proporcionar una capa plana de aspecto profesional.
Hay otros usos para un cuchillo de glaseado además de decorar pasteles. Se puede usar para cortar y untar helados. Cuando se prepara una comida sabrosa, el cuchillo se puede usar para untar la mantequilla sobre una superficie grande, como una barra de pan. El cuchillo también se puede usar para untar la salsa de tomate en una lasaña o pesto en el pan. El diseño permite utilizar el cuchillo para extender casi cualquier relleno o salsa sobre una superficie plana.