Al seleccionar un queso fontina, un cliente debe prestar atenci?n a todas las cualidades del queso. El queso debe examinarse visualmente para asegurarse de que el color sea uniforme y que no haya moho. Manejar el queso puede ayudar a determinar si ha madurado de manera uniforme. Si es posible, el queso tambi?n se debe oler y probar antes de comprarlo, ya que la calidad del queso fontina se basa principalmente en su sabor.
Un comprador debe verificar la apariencia del queso antes de comprarlo. El queso Fontina suele ser de color amarillo claro o de color crema en el centro, con un tinte amarillo m?s pronunciado hacia la corteza, que suele ser un tono medio de color naranja-marr?n. No debe haber manchas azules o verdes en el queso, lo que indicar?a que tiene moho. Los peque?os agujeros en el queso pueden ignorarse ya que estos se forman com?nmente a medida que las burbujas de aire quedan atrapadas en el queso fermentado.
La textura es otra consideraci?n importante al elegir un queso fontina. En su forma m?s suave, la fontina debe ceder cuando se aprieta, pero no debe ser tan suave que se desmorone. En su forma m?s firme, la fontina ser? r?gida al tacto, aunque no suele ser tan firme como un gato seco o parmesano. La textura debe ser similar en todo el queso, sin manchas suaves o duras.
El olor del queso tambi?n debe tenerse en cuenta al elegir un queso. En general, el queso joven fontina, que todav?a es suave, tiene un olor suave pero no debe ser demasiado picante. El queso viejo puede tener un olor pronunciado. El queso Fontina madurar? si se deja a temperatura ambiente, haciendo que el olor aumente en intensidad.
Finalmente, el factor m?s importante en la selecci?n del queso fontina es el sabor del queso. Siempre que sea posible, se debe probar el queso antes de comprarlo, lo cual es una pr?ctica com?n en las boutiques de queso e incluso en algunos supermercados modernos. El queso m?s joven es ligero y cremoso, pero la fontina envejecida tiene un sabor m?s chiflado y complejo. Al probar el queso primero, el cliente puede asegurarse de que est? comprando un queso que disfrutar?. Una persona debe elegir un queso fontina que tenga el tipo de sabor que mejor complemente su uso deseado.