El pastel Dundee es un tipo tradicional de pastel de frutas hecho en Escocia. A menudo es más ligero y menos denso que otros tipos de pastel de frutas y tiene una textura agradable y desmenuzable. Se puede servir como postre o con café y té durante el día. Una de las características clave de este pastel escocés es que está cubierto con almendras enteras, que están dispuestas en un patrón circular desde el centro hasta el borde. Algunos panaderos creen que este pastel, que generalmente se mantiene bien, sabe mejor si se deja descansar unos días antes de cortarlo y disfrutarlo.
Los ingredientes que dan sabor a la torta Dundee son principalmente frutas secas y nueces. Las frutas que se usan comúnmente en la receta son las grosellas secas, las pasas o las sultanas y las cerezas secas. Además de las almendras que cubren el pastel, las almendras molidas también se agregan a la masa del pastel. El pastel Dundee también tiene un sabor cítrico que proviene de la ralladura de naranja y la ralladura de limón que se agrega a la masa. Al igual que el pastel de frutas, el pastel Dundee es un regalo tradicional de Navidad.
El pastel generalmente es bastante pequeño, de aproximadamente ocho pulgadas (20 centímetros) de diámetro. Siempre es redondo. A veces se sirve con una salsa hecha de mermelada. Cuando se sirve de esta manera, la mermelada generalmente se calienta antes de usarse para cubrir el pastel.
Para hacer una salsa de mermelada para el pastel Dundee, la mermelada debe calentarse lentamente en una sartén. Se puede agregar una pequeña cantidad de jugo de naranja a la sartén si la mermelada es particularmente espesa. Esta es una forma maravillosa de refrescar el pastel y darle un toque casero, incluso si fue comprado en una panadería. El pastel Dundee también a veces se cubre con crema batida azucarada.
El pastel Dundee no es fácil de encontrar en las panaderías de los Estados Unidos. Para que los estadounidenses disfruten de este tipo de pastel, probablemente tendrá que ser hecho en casa. Hay una serie de excelentes recetas para este pastel tradicional escocés en los libros de cocina y en las bases de datos de recetas en línea.
Se cree que el pastel se originó en el área de Dundee en Escocia. Dundee se encuentra cerca del Mar del Norte y las Highlands del sur. Aunque este postre es originario de Escocia, también se hornea, se sirve y se disfruta en otras partes de las islas británicas.