La ingesta diaria aceptable, tambi?n conocida simplemente como IDA, se refiere a la cantidad m?xima de una sustancia, como un pesticida o aditivo alimentario, que una persona sana puede ingerir de los alimentos o el agua potable a largo plazo, a diario, sin ning?n efecto nocivo. La IDA se mide como la masa (en miligramos) de una sustancia por kilogramo de peso corporal por d?a y proviene de una extensa investigaci?n. Las sustancias en los alimentos incluyen no solo aditivos, sino tambi?n cualquier sustancia que pueda entrar en contacto con los alimentos durante el envasado y la manipulaci?n, como recubrimientos, adhesivos y selladores.
La determinaci?n de la IDA fue sugerida por primera vez en 1957 por el Consejo de Europa y apoyada por el Comit? de Expertos de la Organizaci?n Mundial de la Alimentaci?n y la Agricultura de las Naciones Unidas / Organizaci?n Mundial de la Salud en Aditivos Alimentarios. El prop?sito era establecer est?ndares de seguridad mundiales uniformes. Muchos organismos gubernamentales que regulan la seguridad alimentaria, incluida la Administraci?n de Drogas y Alimentos de los EE. UU., Actualmente reconocen las normas ADI.
La ingesta diaria aceptable se establece despu?s de las pruebas de toxicolog?a en animales a varias dosis. Para determinar la IDA, a una sustancia se le asigna un nivel de preocupaci?n de I, II o III. El nivel I es el riesgo estimado m?s bajo, mientras que las sustancias de nivel III son el riesgo estimado m?s alto. Las pruebas se administran en funci?n del nivel de preocupaci?n de la sustancia. Las sustancias de nivel III requieren pruebas m?s exhaustivas que las sustancias de nivel I.
Un nivel de efecto no observable se determina a partir de los resultados de la prueba. Si se determinan m?ltiples resultados de varios estudios, se utiliza el NOEL m?s bajo. Se utiliza un factor de 100 para explicar las diferencias entre humanos y animales, y para explicar los diferentes niveles de sensibilidad entre individuos.
La ingesta diaria aceptable resultante indica el nivel m?ximo seguro de ingesti?n para un adulto sano que pesa 132 libras (60 kilogramos). Se deben considerar ajustes para las personas que no se ajustan a esta categor?a, como los ancianos, los enfermos, los beb?s y los ni?os. El factor de 100 puede explicar parcialmente estas diferencias, as? como las diferencias en la sensibilidad. Cabe se?alar que la IDA solo determina la seguridad, no un nivel de toxicidad, y puede superarse de manera segura por per?odos cortos. La IDA no debe tomarse como un n?mero absoluto, sino como una recomendaci?n sujeta a cambios si hay nueva informaci?n disponible.
Algunas sustancias alimenticias se consideran contaminantes. Para estas sustancias, se determina una medida separada de la ingesta diaria tolerable. Los contaminantes se consideran sustancias que no tienen raz?n para estar en los alimentos, a diferencia de los aditivos alimentarios, pesticidas o medicamentos veterinarios.