La prote?na de yogur griego es en realidad un tipo de prote?na de leche llamada case?na. Se considera una prote?na muy deseable y beneficiosa porque contiene un conjunto completo de los nueve amino?cidos que el cuerpo necesita pero que no puede producir. La case?na se encuentra en todos los yogures, pero est? m?s altamente concentrada en el yogur griego debido a la forma en que se fabrica.
Todo el yogur se crea agregando cultivos bacterianos beneficiosos a la leche. Este proceso fermenta la leche y le da al yogurt un sabor ?nico y ?cido. La prote?na que se encuentra en la leche permanece inalterada por el proceso y, por lo tanto, todos los yogures contienen cierta cantidad de prote?na. Al hacer yogur griego, gran parte del l?quido, o suero, se cuela de la leche, lo que le da al producto una textura m?s espesa y cremosa. Este proceso tambi?n condensa la prote?na del yogur griego para que la case?na se concentre m?s y, como resultado, el yogur griego tiene un mayor contenido de prote?na por porci?n que otros.
Mientras que la mayor?a de los yogures regulares tienen un contenido de prote?nas de alrededor de 5 a 7 gramos por porci?n, el yogur griego generalmente tiene un promedio de entre 12 y 21 gramos. El alto recuento de prote?nas y la alta calidad de la prote?na de yogur griego hacen que el producto sea una adici?n deliciosa y codiciada para muchas dietas. Esto es especialmente cierto ya que el aumento de prote?nas y la textura espesa y rica generalmente satisfacen el hambre de una persona por m?s tiempo que el yogur normal.
Adem?s de una mayor cantidad de prote?na por porci?n, el yogur griego tambi?n ofrece una buena dosis de calcio. Tambi?n es m?s liviano en carbohidratos que la mayor?a de los yogures regulares, lo cual es una ventaja adicional para aquellos que siguen una dieta alta en prote?nas y baja en carbohidratos. El hecho de que haya menos carbohidratos significa que hay menos lactosa. Eso, a su vez, significa que el yogur griego podr?a ser m?s f?cil para el est?mago para aquellos que tienen dificultades con la intolerancia a la lactosa. Como todos los yogures, debido al proceso de fermentaci?n, el yogur griego tambi?n conlleva los beneficios derivados de la introducci?n de bacterias buenas en el sistema digestivo.
Como advertencia, las personas deben recordar que, aunque la prote?na del yogur griego tiene muchos beneficios, esos buenos puntos pueden verse eclipsados ??si un fabricante agrega otros aditivos poco saludables al producto. Por ejemplo, algunos yogures griegos pueden estar hechos de leche entera o tener crema y otros espesantes agregados. Si bien esto podr?a no afectar significativamente la concentraci?n de prote?na de yogur griego, puede aumentar en gran medida el contenido de grasa, causando problemas para cualquiera que est? observando su consumo de grasa. Del mismo modo, algunos yogures griegos pueden contener edulcorantes a?adidos, como az?cares o jarabe de ma?z con alto contenido de fructosa, que no afectan el contenido de prote?nas, pero definitivamente aumentan el recuento de calor?as.
Para aquellos que desean asegurarse de que obtienen los beneficios de la prote?na de yogur griego sin obtener tambi?n una alta dosis de grasa y calor?as, generalmente es mejor elegir yogures que contengan dos por ciento o menos de grasa l?ctea. Adem?s, en lugar de comprar yogures que hayan agregado fruta o saborizante, que a veces tambi?n contienen edulcorantes a?adidos, las personas podr?an considerar aromatizar el yogur ellos mismos. Por ejemplo, la fruta fresca, la miel natural y la granola baja en grasa son buenas opciones para mejorar el sabor sin deshacer los beneficios de la prote?na de yogur griego.