La mayoría de las culturas tienen platos que combinan carnes locales, con fideos y vegetales para comidas rápidas pero fortificantes de un plato. En el sudeste asiático, una receta tailandesa familiar que sigue este molde se llama rat na, que combina fideos de arroz frito con cualquier cantidad de proteínas y algunas verduras. Para colmo, una salsa distintiva inspirada en Tailandia suaviza ligeramente los fideos endurecidos y le da a la comida toques de tapioca, soja, mariscos y azúcar.
Rat na puede usar una variedad de carnes, pero generalmente solo una por plato y no una mezcla. Las variedades de camarones, cangrejos, ostras, pollo, carne de res y cerdo son comunes. A excepción de los camarones, estas carnes generalmente se cortan en rodajas finas, se machacan con un martillo de carne y luego se marinan durante al menos 15 minutos o como máximo durante la noche en el refrigerador. Los adobos pueden variar, pero los ingredientes comunes son aceite, soja dulce, tapioca en polvo, caldo de pescado espesado, cebolla, ajo, sal y pimienta.
Los fideos anchos de arroz se usan con mayor frecuencia en ratas na, aunque las variedades delgadas no serían infrecuentes. Se sumergen durante media hora en agua y luego se hierven hasta que se ablanden. Los fideos se mezclan con soja y se fríen en aceite hasta que estén ligeramente crujientes y dorados. Los cocineros a menudo evitan freír demasiados fideos en la sartén a la vez, lo que al parecer promueve la aglomeración. Cuando todos los fideos se fríen y se secan en una toalla de papel, la sartén caliente y engrasada está lista para recibir el resto de los ingredientes del plato.
Las verduras se usan con moderación en el plato, principalmente para agregar color. El brócoli es la opción más común, pero se pueden agregar frijoles, col rizada y cebolla a la mezcla, que se saltea en aceite con infusión de ajo. Cuando las verduras están casi terminadas, la carne marinada se une al grupo junto con la marinada, un poco más de soya, caldo, pescado y / o salsa de ostras, azúcar y más tapioca. Una vez que todos los ingredientes estén bien cocidos y tiernos, los fideos se colocan en el plato, seguidos de la carne y vegetales salteados, así como la salsa. Los fideos se ablandarán lentamente a medida que se come el plato, al igual que el cereal en la leche.
El vecino país de Laos tiene una versión similar de rat na, llamada lard na. Este también es un plato de fideos fritos con carne, verduras y un caldo de pescado y pollo teñido de soya. Cuando se deja la salsa, la mezcla resultante de carne y vegetales a menudo se llama pad si ew, que como la rata na es una comida callejera popular tanto en Laos como en Tailandia.