Las papayas son frutas dulces y carnosas que se cultivan en muchas ?reas del mundo. Un m?todo para preservarlos es convertirlos en una salsa picante. Los chutneys son condimentos de origen indio, donde se usan para agregar sabor a los platos cotidianos de arroz y curry. Com?nmente, una salsa picante tiene un ingrediente principal, como una fruta, que debe conservarse mediante la adici?n de sustancias como el az?car o el vinagre. En general, un chutney de papaya tambi?n contiene una mezcla de especias y otros ingredientes para agregar sabor al producto.
Cuando la India y las regiones circundantes de Asia fueron colonizadas por los europeos, los indios estaban haciendo un producto alimenticio llamado chatni, para acompa?ar su dieta diaria de arroz y curry. Chatni era un condimento que los indios agregaban cucharadas a sus platos diarios para agregar sabor adicional, si las personas lo deseaban. Cuando llegaron los primeros colonizadores brit?nicos, encontraron el chatni a su gusto, pero debido a las diferencias de idioma, lo llamaron chutney. Tambi?n trajeron de vuelta la idea del chutney a Gran Breta?a y a otras partes de Europa.
Tradicionalmente, el chatni est? hecho de frutas y especias. Los indios tambi?n hacen otros tipos de condimentos, como el polvo picante seco, que t?cnicamente tambi?n se clasifica bajo la definici?n de chutney. La salsa picante de papaya, sin embargo, generalmente es una salsa picante h?meda, ya que la fruta contiene mucha agua. Los cient?ficos piensan que el ?rbol de papaya originalmente vino de Sudam?rica, pero con el comercio mundial en el siglo XVII, las semillas del ?rbol se abrieron camino en todo el mundo. A principios del siglo XXI, la fruta estaba creciendo en lugares muy alejados como ?frica, Florida e India.
No existe una forma espec?fica para hacer chutney de papaya, pero com?nmente la fruta se tritura para darle una textura suave al producto final. A veces la gente en la India hace chutney de papaya sin conservantes, y solo lo come el mismo d?a. Otras veces, el fabricante de chutney agrega ingredientes para evitar el deterioro y empaca el chutney en frascos limpios. Los fabricantes comerciales en el mundo occidental suelen vender la salsa picante en un frasco esterilizado. A menudo, una salsa picante requiere meses para combinar sus sabores antes de que est? lista para comerse.
Los conservantes que tradicionalmente forman parte de esos chutneys de papaya que pueden permanecer comestibles durante meses incluyen az?car, sal y vinagre. La adici?n de una o m?s de estas sustancias hace que el ingrediente de la papaya sea inh?spito para el crecimiento microbiano. Si esto fue todo lo que se agreg?, la salsa picante probar?a dulzura, acidez y fruta. Los fabricantes de chutney com?nmente agregan m?s saborizantes al producto para hacerlo m?s atractivo para el consumidor. Estos incluyen una variedad de especias y jugo de lima, y ??algunos chutneys son extremadamente picantes.
Los indios colocan una cucharada o dos de chutney en el costado de sus platos para que puedan mezclarse un poco con el arroz y el curry. La preferencia personal dicta la cantidad de chutney que usa un comensal, y com?nmente se proporciona en un plato compartido para que las personas puedan tomar todo lo que quieran. Los platos occidentales como el jam?n, el cerdo asado e incluso el pescado pueden beneficiarse de las adiciones de chutney, y a algunas personas les gusta poner chutney en sus s?ndwiches de jam?n.