Una bandeja de forma de ravioles, también conocida como un fabricante de ravioles, se utiliza para hacer pasta fresca de ravioles. El uso de una bandeja de ravioles permite preparar una gran cantidad de pasta fresca de manera rápida y fácil, en comparación con la forma en que se hacía tradicionalmente.
Los ravioles son cuadrados rellenos o bolsas de pasta. Se dice que fue inventado por marineros italianos que no querían desperdiciar alimentos mientras estaban en el mar. En lugar de tirar las sobras, las molieron y las metieron en cuadrados de pasta.
Los cuadrados de ravioles son generalmente cuadrados de 1 a 2 pulgadas (aproximadamente 2.5 a 5 cm). Raramente exceden 3 pulgadas (aproximadamente 7.6 cm) de tamaño total. Ravioletti, por otro lado, es una versión en miniatura de ravioles y generalmente mide menos de 1 pulgada (aproximadamente 2.5 cm).
Muy a menudo, los ravioles se rellenan con una sabrosa mezcla de queso ricotta. También se pueden usar mezclas de carne y vegetales. Un postre de ravioles también se puede hacer con un queso dulce o relleno de frutas.
Sin una bandeja de forma de ravioles, el proceso de hacer ravioles puede ser bastante laborioso. Las láminas de pasta frescas y delgadas deben extenderse y cortarse en tamaños exactos, con una cantidad uniforme de piezas cortadas, ya que cada ravioli debe tener una parte superior e inferior. Luego, las piezas deben llenarse y sellarse cuidadosamente. Si los ravioles no están bien sellados, se filtrarán mientras se cocinan.
La bandeja de forma de ravioles tiene dos partes: la forma y la bandeja. La forma es de forma rectangular con recortes para cada ravioles. La bandeja tiene bordes perforados que presionarán las formas de la pasta cuando se aplique presión. Muy a menudo, esta presión se aplica deslizando suavemente un rodillo sobre la parte superior del formulario. La presión del rodillo asegura un sellado hermético en los bordes del ravioli.
Para hacer ravioles con una bandeja de forma de ravioles, necesita varios ingredientes clave. Primero, necesitas láminas frescas de pasta. La masa de pasta fresca generalmente se hace combinando harina, huevos, sal y aceite de oliva. La masa se extiende usando una máquina para hacer pasta, que estira la masa en láminas largas y delgadas. Además, para la pasta fresca necesitarás un relleno para los ravioles.
Tradicionalmente, el relleno de ravioles consiste en queso ricotta, huevos, condimentos, queso parmesano y migas de pan. Si se desea un relleno de carne, una variedad de carnes funcionará bien, incluyendo salchichas molidas, carne molida o pollo finamente picado. Los rellenos dulces generalmente usan queso ricotta, azúcar y fruta.
Para hacer ravioles con la bandeja de forma de ravioles, se coloca una hoja fresca de pasta sobre el molde. Algunas bandejas de forma vienen con una segunda bandeja que cuando se presiona suavemente sobre la pasta produce las depresiones. De lo contrario, puede usar sus dedos para hacer un pequeño pozo en el centro de la pasta.
El relleno se coloca en estos pocillos, generalmente alrededor de una cucharadita (aproximadamente 5 ml) lleno de relleno en cada pocillo. Después de insertar el relleno, se coloca una segunda hoja de pasta sobre la parte superior del relleno. Luego se enrolla un rodillo sobre la capa superior de pasta.
La presión del rodillo presiona la pasta y sella los bordes. Los bordes perforados de la bandeja cortan la pasta en trozos separados de ravioles. Los raviolis se dejan fuera durante aproximadamente 1 hora para que se sequen y luego se cocinan, durante aproximadamente siete a ocho minutos, y se sirven, a menudo con una salsa de pasta roja o blanca.