Sopa de pata es una sopa salvadore?a que se sirve com?nmente como aperitivo en los restaurantes salvadore?os, o una comida completa en los hogares salvadore?os. Los ingredientes principales de la sopa incluyen callos, yuca, patas de vaca, pl?tanos, jud?as verdes, cebollas y ma?z. Otros ingredientes de la sopa de pata incluyen condimentos como el cilantro, el ajo, el cilantro y el chile en polvo. Algunas versiones de la sopa tambi?n incluyen tomates, repollo y pimientos rojos o verdes.
La carne en la sopa de pata incluye pies y tripas de vaca, que es una combinaci?n de entra?as y ?rganos internos de vacas, cabras, ovejas o cerdos. El chef hierve las patas y los callos de vaca hasta que est?n cocidos. Antes de agregar la carne a la olla de sopa, el chef corta en cubitos las cebollas, el ajo y el cilantro fresco para crear un caldo. Las patas y los callos de vaca hervidos se agregan al caldo y se calientan.
Las diferentes recetas de sopa de pata requieren una mezcla diferente de verduras. Principalmente, los chefs usan ma?z dulce, jud?as verdes y yuca, una ra?z con un sabor ligeramente dulce. Otras recetas de sopa de pata incluyen tomates, pimientos verdes o rojos, repollo y chayote, que es una calabaza en forma de pera que tiene un sabor y textura similar a la papa. Con la excepci?n del ma?z, que la mayor?a de los chefs dejan en la mazorca, las verduras se cortan en trozos peque?os. Despu?s de agregarlos a la olla de sopa, las verduras hierven a fuego lento en la mezcla de caldo y carne hasta que est?n tiernas.
Algunas recetas requieren que se agreguen especias adicionales a la sopa de pata para darle m?s sabor a la sopa. Las hojas enteras de cilantro mexicano a menudo se agregan a la olla durante la cocci?n. Muchas recetas tambi?n requieren chile en polvo, que agrega una especia a la sopa. Los chefs tambi?n sazonan la sopa al gusto con sal y pimienta una vez que ha terminado de cocinarse.
Los pl?tanos se cortan en trozos grandes y se agregan a la sopa despu?s de que las verduras y la carne se hayan cocinado hasta que est?n tiernas. Agregar los pl?tanos al final evita que la fruta se vuelva demasiado blanda o se desmorone en la sopa. El jugo de lim?n, que ayuda a que las especias y otros ingredientes se mezclen y agrega una acidez a las sopas, a menudo se agrega a la sopa de pata despu?s de los pl?tanos.
Sopa de pata se sirve inmediatamente despu?s de cocinar. El plato se puede comer como aperitivo antes de una comida, que es com?n en los restaurantes salvadore?os. Muchas personas, sin embargo, tambi?n disfrutan la sopa como plato principal.