Sopa de pata es una sopa salvadoreña que se sirve comúnmente como aperitivo en los restaurantes salvadoreños, o una comida completa en los hogares salvadoreños. Los ingredientes principales de la sopa incluyen callos, yuca, patas de vaca, plátanos, judías verdes, cebollas y maíz. Otros ingredientes de la sopa de pata incluyen condimentos como el cilantro, el ajo, el cilantro y el chile en polvo. Algunas versiones de la sopa también incluyen tomates, repollo y pimientos rojos o verdes.
La carne en la sopa de pata incluye pies y tripas de vaca, que es una combinación de entrañas y órganos internos de vacas, cabras, ovejas o cerdos. El chef hierve las patas y los callos de vaca hasta que estén cocidos. Antes de agregar la carne a la olla de sopa, el chef corta en cubitos las cebollas, el ajo y el cilantro fresco para crear un caldo. Las patas y los callos de vaca hervidos se agregan al caldo y se calientan.
Las diferentes recetas de sopa de pata requieren una mezcla diferente de verduras. Principalmente, los chefs usan maíz dulce, judías verdes y yuca, una raíz con un sabor ligeramente dulce. Otras recetas de sopa de pata incluyen tomates, pimientos verdes o rojos, repollo y chayote, que es una calabaza en forma de pera que tiene un sabor y textura similar a la papa. Con la excepción del maíz, que la mayoría de los chefs dejan en la mazorca, las verduras se cortan en trozos pequeños. Después de agregarlos a la olla de sopa, las verduras hierven a fuego lento en la mezcla de caldo y carne hasta que estén tiernas.
Algunas recetas requieren que se agreguen especias adicionales a la sopa de pata para darle más sabor a la sopa. Las hojas enteras de cilantro mexicano a menudo se agregan a la olla durante la cocción. Muchas recetas también requieren chile en polvo, que agrega una especia a la sopa. Los chefs también sazonan la sopa al gusto con sal y pimienta una vez que ha terminado de cocinarse.
Los plátanos se cortan en trozos grandes y se agregan a la sopa después de que las verduras y la carne se hayan cocinado hasta que estén tiernas. Agregar los plátanos al final evita que la fruta se vuelva demasiado blanda o se desmorone en la sopa. El jugo de limón, que ayuda a que las especias y otros ingredientes se mezclen y agrega una acidez a las sopas, a menudo se agrega a la sopa de pata después de los plátanos.
Sopa de pata se sirve inmediatamente después de cocinar. El plato se puede comer como aperitivo antes de una comida, que es común en los restaurantes salvadoreños. Muchas personas, sin embargo, también disfrutan la sopa como plato principal.