La ensalada de col, tambi?n escrita «ensalada de repollo», se ha convertido en parte de la cocina tradicional estadounidense. En los Estados Unidos, especialmente en el sur, es un plato importante y un elemento b?sico en los picnics, barbacoas e incluso en algunos men?s de cadenas de comida r?pida. Muchos restaurantes que se especializan en s?ndwiches ofrecen ensalada de col con sus s?ndwiches, y algunos realmente lo incluyen como condimento dentro de sus s?ndwiches. Si bien, en Estados Unidos, la ensalada de col a menudo acompa?a a la barbacoa, hamburguesas, perritos calientes y s?ndwiches, es un acompa?amiento com?n para la pizza en Suecia.
Muchos expertos e historiadores culinarios creen que la ensalada de col se ha consumido, en su forma m?s b?sica, desde la ?poca romana. Sin embargo, las recetas modernas, que generalmente se hacen con mayonesa, no se pudieron desarrollar hasta el siglo XVIII, cuando se cre? ese condimento. En su forma m?s simple, la ensalada de col es una ensalada de repollo blanco. Tambi?n se le pueden agregar otras frutas y verduras como manzanas, pi?as, repollo rojo y zanahorias. Una vez que las verduras se han triturado, tradicionalmente se agrega un aderezo agrio hecho de aceite y vinagre.
La popularidad y la larga historia de la ensalada de col ha producido muchas formas regionales del plato. Actualmente, el tipo m?s com?n se viste con mayonesa en lugar de vinagreta. Sin embargo, en algunos lugares, la ensalada de col est? vestida con mostaza. Hay una variaci?n hecha con br?coli en lugar de o adem?s del repollo que se llama «ensalada de br?coli». No importa qu? tipo de aderezo se use o qu? variaci?n vegetal forme la ensalada, el plato casi siempre se deja reposar durante unas horas o toda la noche antes de servir.
La palabra «ensalada de col» probablemente proviene de la palabra holandesa koolsalade, que significa «ensalada de col». Sin embargo, en holand?s, la koolsalada a menudo se acorta a koolsla.
Hay muchas recetas de repollo en todo el mundo, y la ensalada de col tiene primos culinarios en todo el mundo. El kimchi coreano, por ejemplo, es un tipo similar de guarnici?n de repollo. Adem?s, el chucrut es una guarnici?n de col alemana muy popular. De hecho, los s?ndwiches Reuben, que tradicionalmente se visten con chucrut y aderezo ruso, ahora se sirven a menudo con ensalada de col.