La sopa de pollo baja en carbohidratos es cualquier plato de sopa donde el pollo es el ingrediente principal, que también es relativamente bajo en carbohidratos. Este tipo de recetas podrían ser útiles para las personas con diabetes tipo 2, así como para aquellos que siguen ciertas dietas para perder peso, y la cantidad exacta de carbohidratos puede variar mucho dependiendo de las necesidades de la persona que prepara la sopa. Hacer una sopa de pollo baja en carbohidratos generalmente implica evitar los ingredientes comunes de la sopa con un mayor contenido de carbohidratos, como pastas, harina, maíz, azúcar y frutas. Se pueden enfatizar otros ingredientes para compensar la falta de carbohidratos, incluidos los vegetales con mayor contenido de fibra, especialmente aquellos que agregan mucho sabor a la sopa.
A algunas personas que hacen dieta especialmente les gusta comer sopas porque tienen mucho contenido de agua, lo que puede hacerlas bajas en calorías. Varios tipos de pasta, junto con harina y alimentos ricos en almidón como el maíz y las papas son a menudo una gran parte de muchas recetas de sopa, en parte porque pueden ayudar a espesar el caldo o hacer que las sopas se llenen más. Estos alimentos generalmente tienen un alto contenido de carbohidratos, lo que puede dificultar que las personas con dietas bajas en carbohidratos disfruten de las sopas, a pesar de que pueden tener algunas ventajas importantes sobre otras recetas desde una perspectiva dietética.
Cuando alguien hace sopa de pollo, él o ella puede agregar pasta o maíz a la mezcla, pero para una sopa de pollo baja en carbohidratos, una persona puede centrarse en otros ingredientes. Por ejemplo, cosas como el repollo, las cebollas, los pimientos y el apio a menudo se agregan a la sopa de pollo baja en carbohidratos en mayores cantidades de lo que normalmente serían. Estos ingredientes son muy altos en términos de contenido de fibra, que no se digiere ni procesa de la misma manera que otros carbohidratos, y muchas personas con dietas bajas en carbohidratos en realidad restan toda la fibra del conteo de carbohidratos en sus alimentos. Esto significa que estos ingredientes pueden agregar sabor y sustancia a la mezcla de sopa sin aumentar sustancialmente los niveles de carbohidratos. Una receta de sopa de pollo hecha de esta manera podría tener 10 o menos gramos (0.3 onzas) de carbohidratos sin fibra completamente digeribles en una porción.
Alguien que hace una sopa de pollo baja en carbohidratos también puede centrarse en agregar más carne real a la mezcla. Potencialmente, esto hará que la sopa se llene más, corrigiendo un problema potencial con las recetas de sopa bajas en carbohidratos, ya que a menudo son más delgadas en textura. Para las personas que necesitan absolutamente algún tipo de pasta para su sopa de pollo, los fideos shiratake pueden ser una buena respuesta. Para algunas personas que hacen dieta, estos fideos, que generalmente tienen muy pocos carbohidratos en general y un alto contenido de fibra, pueden ser un buen sustituto de la pasta en muchas recetas, incluidas las sopas y los espaguetis.