Los mejores sustitutos de la margarina son las mantequillas naturales y los aceites de cocina purificados. La margarina se cre? como una alternativa econ?mica a la mantequilla y tiene propiedades similares. Aunque los sustitutos de la margarina a menudo se pueden usar en el mismo volumen, pueden tener un sabor, consistencia y perfil nutricional algo diferentes.
La margarina fue dise?ada para tener cualidades similares a la mantequilla l?ctea natural. La mayor?a de la margarina se elabora emulsionando aceites vegetales puros en leche descremada. La mezcla resultante se enfr?a para lograr una consistencia cremosa. A menudo se agrega sal para imitar el sabor salado de la mantequilla salada.
As? como la margarina puede reemplazar la mantequilla, la mantequilla es un sustituto ideal de la margarina. Los palitos de mantequilla se pueden cortar a la cantidad adecuada o fundirse para medir su volumen. Las variedades de mantequilla saladas y sin sal est?n disponibles para satisfacer las necesidades de la receta. Algunos panaderos incluso usan una combinaci?n de mantequilla l?ctea y margarina para personalizar el sabor y la consistencia de los productos horneados.
Eliminar la margarina generalmente disminuye el contenido de sal, grasa y humedad de la receta. La proporci?n de ingredientes de margarina es t?picamente 80 por ciento de aceite y 20 por ciento de agua. En una receta, la margarina se puede reemplazar agregando el mismo volumen de aceite y agua en una proporci?n id?ntica. Los sustitutos de aceite para la margarina generalmente no tienen sal. La sal se puede agregar o dejar por completo para satisfacer los gustos individuales.
Los sustitutos cremosos de margarina casera se pueden hacer en una licuadora casera. Rociar aceite en una licuadora de leche descremada que se agita r?pidamente provoca la emulsi?n. El proceso de emulsi?n suspende las grasas en el l?quido para crear una sustancia espesada. El almacenamiento de las grasas emulsionadas en un ambiente fr?o espesa a?n m?s la mezcla. Los sustitutos de margarina refrigerados se untan y se funden de manera similar a la mantequilla.
Muchos sustitutos de la margarina contienen menos grasas trans y grasas saturadas. La linaza, el man? y el aceite de oliva a menudo se consideran sustituciones saludables de las margarinas que contienen aceites vegetales hidrogenados. Los aceites sustitutos generalmente se agregan a la receta a temperatura ambiente y pueden ir acompa?ados de una peque?a cantidad de agua o leche descremada. Los cocineros que hacen sustituciones deben tener en cuenta que los aceites de cocina sin filtrar pueden quemarse cuando se usan en aplicaciones de alto calor. Adem?s, los sustitutos de aceite con sabor intenso deben usarse con moderaci?n, ya que pueden alterar el sabor del producto alimenticio terminado.
Las regulaciones gubernamentales restringen el etiquetado y la preparaci?n de la margarina y los reemplazos de margarina en muchos pa?ses. Algunos sustitutos de la margarina est?n etiquetados como productos para untar o aceites para untar. Los ingredientes y aditivos para los sustitutos de margarina disponibles en el mercado var?an mucho en todo el mundo. Es posible que estos productos similares simplemente no cumplan con los requisitos para ser etiquetados como margarina seg?n las reglas del mercado.