La sopa japonesa imoni es un punto focal de temporada popular en eventos sociales en toda esta naci?n isle?a. Literalmente traducida a «papas a fuego lento», esta sopa generalmente usa el estilo de taro nativo de papa con carne de res y una variedad de condimentos y vegetales centrados en Asia. En la ciudad japonesa de Yamagata, el Festival anual de Imoni es el m?s grande del mundo, con un lote gigante de sopa preparada en el centro en una cuba de casi 20 pies (unos 6 m) de di?metro.
Esta sopa se sirve principalmente en el oto?o, durante la cosecha de septiembre para las papas de taro. Se cree que es una de las primeras hortalizas cultivadas, esta planta tiene un tub?rculo o cormo rico en almid?n en su base, pero es ampliamente reconocido por sus hojas de oreja de elefante. El taro se cultiva en todo el mundo en 2011, principalmente para paisajismo, ya que es solo un alimento b?sico habitual en Asia y ?frica.
Despu?s de pelar las papas de taro y cortarlas en trozos grandes, los chefs cocinar?n algunas cebollas picadas y tiras de carne en una sart?n engrasada. Se agrega salsa de soja y az?car para darle sabor, luego entran los trozos de taro, junto con suficiente agua para sumergir todo en la olla. Otra delicadeza japonesa, llamada konnyaku, o lengua del diablo, agrega una consistencia viscosa parecida a un fideo con muy pocas calor?as. Justo antes de que las papas est?n bien cocidas, regularmente se agregan sal, pimienta y glutamato monos?dico para equilibrar los sabores.
Una gama de variaciones imoni est?n disponibles. A menudo, diferentes ciudades japonesas tendr?n recetas imoni ligeramente diferentes. Se pueden agregar huevos duros, hongos silvestres, repollo, daikon, zanahorias, remolachas, arvejas o apio para obtener m?s color y textura. El sabor se puede elevar a?n m?s agregando condimentos como curry o chile en polvo, o incluso algunos cinturones de sake. La pasta de miso se sustituye regularmente o se agrega al componente de salsa de soja.
Cuando imoni forma el centro de una reuni?n social, la celebraci?n se llama imonikai. En el festival de oto?o de Yamagata, se agregan ingredientes a la olla gigante con una gr?a mecanizada. Para alimentar a unos 30,000 asistentes cada a?o, los chefs designados de la ciudad deben armar una sopa con casi 3 toneladas (aproximadamente 2,250 kg) de papas de taro, 1,2 toneladas (casi 1,100 kg) de carne de res, 3,500 cebollas, 185 galones (o 700 litros) de salsa de soya y porciones igualmente pesadas de todos los dem?s ingredientes.