Los diferentes tipos de postres libaneses incluyen pasteles y productos horneados, pasteles y tartas y budines, así como mezclas de frutas con almíbar. La fruta simple en conserva o seca también es popular. Los pasteles y las galletas incluyen platos tradicionales como el baklawa al estilo libanés y los pasteles de Pascua con sémola llamada ma’amoul. Knafeh y mafroukeh son pasteles y postres tradicionales, y varios postres usan ingredientes similares que se encuentran en toda la cocina, como agua de rosas y azahar. Los higos se pueden conservar en una mermelada dulce y rica en texturas o secar como aperitivo.
Los postres libaneses incluyen diversos pasteles y productos horneados. Quizás el más notable es el baklawa, un postre rico y denso hecho de capas de masa filo fina como el papel y nueces empapadas en miel. En el Líbano, el baklawa contiene capas de nueces azucaradas entre la masa y una capa de miel.
Ma’amoul, o pasteles de Pascua, son en realidad galletas con sémola en la masa. Las galletas se ahuecan ligeramente y se llenan de nueces y saborizantes como el azahar y el agua de rosas. Se preparan cucharas especiales talladas tradicionalmente solo para estas galletas, la masa cruda y rellena se aplana y se hornea en el utensilio.
Los postres libaneses también incluyen una variedad de pasteles y tartas o natillas. Knafeh, un plato originario de Palestina, es un postre tradicional en el Líbano. La masa de hojaldre rallada se mezcla con mantequilla, luego se coloca en capas con empanadas de queso ricotta; una segunda capa de masa rica en mantequilla cubre el pastel, junto con piñones, pistachos y un jarabe azucarado. Mafroukeh es una torta de sémola, azúcar y mantequilla cocinada en pan con infusión de jarabe de azúcar, azahar y agua de rosas, similar a las galletas de Pascua. Está cubierto con un relleno de crema a base de leche llamado kashta.
Varios postres y rellenos de postres son los pilares de los postres libaneses. Los pudines de arroz simples con sabor a agua de rosas o azahar son populares. Sahlab es un postre simple pero muy conocido y es poco más que leche, maicena y azúcar infundidos con agua de rosas o de azahar y cubiertos con pistachos y canela.
Muchos postres libaneses simplemente toman una fruta, nuez u otro ingrediente principal y lo sumergen en un jarabe especial. Los higos, las fechas e incluso la cáscara de naranja se empapan comúnmente en azúcar durante la noche, luego se reducen a un jarabe espeso y afrutado. Platos como el postre relleno de dátiles murabba el balah presentaban una almendra blanqueada colocada dentro de la fruta.
Las frutas en conserva o secas simples también juegan un papel importante en los postres libaneses. La mermelada de higos es común, hecha con semillas de sésamo, semillas de anís y nueces para darle textura y sabor. Los higos y las fechas secas tienen un sabor extremadamente dulce y se pueden servir como postre solos.