Los cocineros caseros de todo el mundo saben que la salsa de soja le da un sabor maravillosamente misterioso y casi ahumado a los alimentos. Hay una serie de alternativas a la omnipresente salsa de soya marrón oscuro disponible en los restaurantes chinos. Estos incluyen aminoácidos líquidos, que también son de color marrón oscuro y, como la salsa de soja, ofrecen una serie de beneficios para la salud; salsa tamari; y salsa de soja baja en sal. Las personas con presión arterial alta, alergias al gluten o que solo encuentran un poco abrumador el sabor de la salsa de soya pueden encontrar que estos sustitutos de la salsa de soya funcionan mejor para ellos.
La salsa amino líquida ha estado disponible en restaurantes de alimentos saludables y tiendas de comestibles durante décadas. El sabor es muy parecido al de la salsa de soja; Presta una nota salada y profunda a los alimentos. Hay una serie de razones por las cuales los cocineros podrían recurrir a esta opción relativamente cara entre los sustitutos de la salsa de soja. La salsa de aminoácidos líquida no solo es baja en sal, sino que también no contiene gluten debido a la forma en que se fabrica. La presencia de una multitud de aminoácidos significa que esta alternativa saludable es rica en proteínas.
Las salsas Tamari también se pueden usar como sustitutos de la salsa de soja. Al igual que la salsa de soja, están hechos de soja pero no contienen productos de trigo agregados, por lo que, como los aminoácidos líquidos, no contienen gluten. En sabor, el tamari es un poco más ligero que la salsa de soja, aunque el sabor es casi idéntico. El miso, que es una pasta de soja fermentada rebosante de probióticos, es la base del tamari, lo que significa que esta salsa también no solo da sabor a los alimentos, sino que también les da un toque saludable. Tamari está disponible tanto en las secciones de alimentos saludables como en los estantes de alimentos asiáticos de la mayoría de las tiendas de comestibles.
Para el cocinero que es atrapado sin salsa de soja cuando lo requiere una marinada o salteado, los sustitutos de salsa de soya casera están listos. Uno solo requiere salsa de carne y agua. Una parte de salsa de carne por cuatro partes de agua produce un sabor similar rico y oscuro que hace una buena imitación de la salsa de soja tradicional.
Otra variación casera utiliza vinagre de vino tinto o vinagre balsámico más oscuro y fuerte, además de miel y agua. Un poco de jengibre picado y una cantidad igual de jengibre picado con un rápido batido de pimienta y sal marina son suficientes para mezclar una alternativa útil y deliciosa a la salsa de soja. Ya sea que el cocinero casero busque sustitutos de la salsa de soja debido a problemas de salud o porque no hay salsa de soja tradicional en la casa, encontrar sustitutos aceptables es fácil.