Un burrito de bisonte es un plato salado hecho de carne de bisonte envuelto en una tortilla suave, que es un pan plano mexicano tradicional. Se pueden agregar varios acompañamientos al burrito de bisonte, incluyendo arroz, frijoles, lechuga rallada, tomate, chile, guacamole y crema agria. Las recetas difieren de un cocinero a otro, desde los ingredientes añadidos hasta la cocción de la carne de bisonte, de acuerdo con las preferencias personales.
El bisonte, o búfalo americano, se considera el animal terrestre más grande del continente y, aunque solían vagar solo como animales salvajes, ahora se crían en muchas partes de los EE. UU. Para su carne y pieles. La carne de bisonte se considera más saludable que su contraparte de carne, ya que es más delgada y baja en colesterol. El bisonte asado se puede triturar o moler para llenar un burrito de bisonte. La cocción lenta de la carne al asar tiende a dar un resultado más tierno y, por lo tanto, se recomienda.
Una tortilla es un pan plano mexicano hecho de harina, agua y sal. Se sirven mejor calientes y, al hacer un burrito de bisonte, se envuelven alrededor del bisonte y otros ingredientes y se colocan en un extremo, para permitir una fácil manipulación y alimentación. Se cree que el nombre burrito se deriva de la palabra española para «burrito» porque, cuando está doblado, el burrito se parece un poco a la oreja de un burro.
Los burritos de bisonte son fáciles de hacer en casa. Las tortillas prefabricadas están disponibles en la mayoría de los supermercados y se pueden calentar rápidamente sobre una sartén o en el horno. Si usa bisonte molido, debe cocinarse en una sartén, con cebolla, ajo y chile. Una vez más, las recetas pueden diferir y algunos cocineros agregan frijoles refritos, otro plato mexicano muy conocido y arroz al bisonte molido. Una vez que la mezcla esté completamente cocida y los jugos residuales se hayan cocinado, se puede colocar una pequeña cantidad en el medio de la tortilla.
Dependiendo del gusto, se agregan lechuga, tomate, queso, salsa o guacamole de aguacate y la tortilla se enrolla, con un extremo metido. El burrito de bisonte proporciona una opción saludable y un poco más juguetona o salvaje que un burrito de carne. Si se usa un asado, este se corta finamente o se tritura y luego se sigue el mismo proceso. El burrito generalmente se come con las manos, pero esto puede ser demasiado complicado si el relleno es muy picante.