La sopa de tortuga simulada es una sopa de tortuga de imitaci?n. Se puede hacer con una variedad de diferentes fuentes de carne y especias, y est? destinado a saber a sopa de tortuga verde, que era un manjar muy apreciado hace a?os. No es, como lo sugiere la Reina Roja en el libro Alicia en el pa?s de las maravillas, hecho de «tortugas simuladas». Sin embargo, la carne de tortuga es muy dif?cil de conseguir y muy cara, por lo que los cocineros desarrollaron recetas para una versi?n simulada de la sopa para que m?s personas puedan disfrutarla.
La sopa de tortuga verde era un plato popular en la ?poca victoriana, especialmente en Inglaterra. Incluso en ese momento, la carne de tortuga era extremadamente cara porque la carne de tortuga ten?a que importarse de las Islas Caim?n. Esto significaba que la sopa de tortuga era un plato que solo los ricos pod?an comer, y de hecho se convirti? en un s?mbolo de estatus. Con frecuencia se serv?a en los hogares de la realeza y la nobleza, y generalmente estaba en el men? para ocasiones importantes.
Debido al costo de la carne de tortuga, muchas personas no pod?an pagar la sopa de tortuga genuina, por lo que se desarrollaron recetas para la sopa de tortuga simulada. Muchas recetas de sopa de tortuga simulada aparecieron en los libros de cocina de la ?poca. Todas estas recetas utilizaron otros ingredientes en lugar de la carne de tortuga, pero el resto del plato se prepar? de manera similar. Era particularmente importante usar la combinaci?n correcta de especias para ayudar a obtener el sabor deseado.
Muchas recetas de sopa de tortuga simulada utilizan ingredientes como cerebros, patas y otros tipos de carne de ?rganos en lugar de carne de tortuga. Una versi?n publicada requer?a hervir la cabeza de un ternero, sacarlo del l?quido y cortar la carne, luego colar el agua. Despu?s de eso, la receta requiere agregar vino y salsa de tomate al agua filtrada, luego espesarla con harina, volver a poner la carne y guisarla por un tiempo antes de servirla. Esta misma receta tambi?n sugiri? que los ojos eran una delicia especial y que deber?an manejarse con mucho cuidado.
En los tiempos modernos, las tortugas utilizadas para la sopa de tortuga real est?n protegidas en la mayor parte del mundo, por lo que cualquiera que quiera probarlo tendr? que conformarse con la variedad de sopa de tortuga simulada. Algunas versiones modernas usan carne de res est?ndar en lugar de la cabeza de ternero u otros ?rganos. Hay una versi?n de la sopa de tortuga simulada popular en la ciudad de Cincinnati en los Estados Unidos. Est? fabricado por Worthmore Company y utiliza carne de res magra, salsa de tomate, huevos duros y limones. Se dice que se parece a cualquier otra sopa de carne o chile delgado, pero que tiene un sabor muy singular.