Vegan pad Thai se refiere a una versión de pad Thai que se hace sin ningún producto animal. Observar la distinción entre el pad Thai regular y el pad Thai vegano es necesario porque la versión tradicional del plato contiene salsa de pescado, huevos y carne, todos los cuales deben ser reemplazados por ingredientes sustitutos. No hay una receta específica para el pad vegano tailandés, y casi cualquier receta existente puede modificarse para ajustarse a los criterios de la cocina vegana.
Pad Thai es uno de los platos de fideos más emblemáticos de Tailandia. Se puede preparar rápidamente y generalmente se cocina en un wok o sartén grande. Incluso con las recetas tradicionales, el pad Thai consiste principalmente en ingredientes vegetarianos y veganos, como tofu, brotes de soja y fideos de arroz. Para que el plato sea completamente vegano, se deben hacer sustituciones por ingredientes como huevos, camarones y salsa de pescado.
La cocina vegana requiere una abstinencia completa de los alimentos elaborados con productos animales. Esto se extiende más allá de los requisitos habituales para la cocina vegetariana, en la que los productos de origen animal pueden usarse siempre que no sean un tipo de carne. Los requisitos de la cocina vegana podrían representar un desafío para un posible chef porque muchos de los elementos más sabrosos del pad Thai deben ser alterados u omitidos.
La salsa de pescado tailandés, que le da al pad Thai un sabor distintivo, no es inherentemente vegano. Sin embargo, hay variedades veganas de salsa de pescado que conservan un sabor muy similar que se puede usar al hacer una almohadilla vegana tailandesa. Un sustituto adecuado también se puede preparar en casa combinando algas, ajo, miso, salsa de hongos, pimienta y agua.
Otra posibilidad para un sustituto de salsa de pescado se puede encontrar en la combinación de salsa de soja, azúcar morena y jugo de lima. Ambos sustitutos tendrán un sabor diferente al de la salsa de pescado tradicional, pero los fuertes sabores de soya seguirán funcionando bien con el pad Thai vegano. Como con todos los ingredientes sustitutos, la experimentación es a menudo la mejor manera de encontrar la mejor receta.
El camarón es una de las carnes más populares que se usan para hacer pad Thai. Para un plato vegano amigable, se puede omitir o sustituir. El tofu, un popular sustituto de la carne, es un ingrediente que ya se utiliza en la mayoría de las recetas tailandesas. Ajustar la receta para que contenga más tofu es un cambio fácil. Los huevos pueden ser reemplazados de manera similar.