La tortilla de rescoldo es un tipo espec?fico de pan chileno que representa algunos de los m?todos de cocci?n m?s primitivos que todav?a se usan en el mundo culinario moderno de hoy; Este pan de harina simple es un pan sin levadura redondo y plano cocinado directamente en fuego o brasas. Si bien muchas referencias a este alimento pueden estar disponibles en l?nea o en libros, es dif?cil encontrar descripciones m?s detalladas. Las cuentas locales y otras fuentes revelan m?s sobre c?mo se hace este alimento b?sico, en qu? consiste y c?mo se usa com?nmente en Chile.
A diferencia de otros panes chilenos, como el hallulla u otros que se hornean en hornos, la tortilla de rescoldo es realmente un plato humilde. Algunos se refieren a ?l como «pan de ceniza» porque a menudo se cocina en las cenizas de un fuego. Quienes preparan este pan a menudo necesitan cepillarlo extensamente para eliminar los restos de ceniza de la superficie del pan. La tortilla de rescoldo tambi?n est? frecuentemente carbonizada o incluso quemada, lo que ilustra c?mo los hornos modernos han podido dar a los panes una presentaci?n mucho m?s limpia que los m?todos primitivos de cocci?n al fuego. La tortilla de rescoldo tambi?n requiere mucho m?s esfuerzo para cocinar que los panes modernos, que se deslizan f?cilmente en un horno o incluso se hornean en transportadores autom?ticos.
Algunas fuentes revelan m?s sobre por qu? los chilenos a?n pueden cocinar este tipo de pan. En algunos casos, cocinar el pan al fuego puede permitir que se hornee durante la noche. Por la ma?ana, los cocineros simplemente lo retiran del fuego, donde a menudo todav?a est? caliente. Algunos de los que cocinan y usan tortilla de rescoldo pueden disfrutarla junto con otros alimentos, como las empanadas, que tambi?n incluyen elementos de pan, pero cuentan con un relleno hecho de carne u otros ingredientes. Estos dos alimentos juntos a menudo proporcionan una comida para un picnic chileno o un almuerzo informal.
A menudo se recomiendan ciertos vinos para complementar estos panes, donde un vino cl?sico y almuerzo de pan es com?n en muchos pa?ses del mundo. Muchos vinos tintos pueden impartir m?s sabor a una comida, incluida la tortilla de rescoldo o panes similares, que no incluyen muchos componentes de sabor intenso. Aunque es un alimento simple, este pan plano sigue siendo un alimento b?sico en algunas comunidades chilenas y no tiene poca importancia cultural.