Maggi goreng es un plato de Malasia hecho al freír fideos instantáneos en un wok con varios aceites, especias, carnes y verduras. Todas las placas Maggi goreng comienzan con los mismos fideos, pero los aditivos varían drásticamente, con el resultado de que no hay dos versiones iguales. El plato es más popular entre los ubicuos puestos de comida de mamak de Malasia. Raramente se sirve en restaurantes más formales, pero es bastante fácil de recrear en casa.
En toda Malasia, los fideos Maggi son un elemento básico muy querido en las tiendas de comestibles. Los maggi son esencialmente fideos de cocción rápida que vienen en una variedad de sabores diferentes, desde pollo y carne de res hasta chile y camarones. Por lo general, se sirven como una sopa de fideos aromáticos y se comercializan como una especie de «refrigerio instantáneo» que se puede disfrutar en cualquier momento. La corporación Nestlé adquirió la línea de productos Maggi en 1947 y los comercializa en todo el sudeste asiático.
Maggi goreng es una variación de la preparación de fideos Maggi. En malayo, la palabra goreng significa «frito». En lugar de sazonar el agua para hacer una sopa, en Maggi goreng, los fideos se escurren y luego se fríen en un wok. La preparación más básica es simplemente los fideos, fritos en aceite y sazonados con el paquete incluido. Sin embargo, la mayoría de los cocineros agregan mucho más. La mayoría de los platos de maggi goreng son grandes papas fritas que incluyen vegetales, tofu, varias carnes y, a menudo, huevos revueltos.
Los orígenes precisos de Maggi goreng son desconocidos, pero hoy son más populares en los puestos de comida de mamak. La cocina de Malasia y la cultura alimentaria presentan puestos destacados. Los puestos de mamak son puestos dirigidos por malayos musulmanes que tienen sus orígenes en el sur de la India. Malasia es un país formado por diversos orígenes étnicos. Los puestos de comida se agrupan comúnmente por etnia, y cada uno sirve un menú diferente de alimentos.
Los puestos de Mamak suelen ser el único lugar para encontrar Maggi goreng en venta. Aunque es un elemento básico en estos establecimientos, no hay dos cocineros que lo hagan de la misma manera. No existe una receta formal, y los cocineros a menudo experimentan agregando diferentes ingredientes y especias. Algunas preparaciones son dulces, otras saladas; algunos son vegetarianos, mientras que otros incluyen varios tipos de carne. La mayoría son picantes, pero las posibilidades son en gran medida ilimitadas.
Así como no hay una manera correcta o incorrecta de preparar Maggi goreng, tampoco hay un momento correcto o incorrecto para comerlo. La mayoría de los puestos de mamak están abiertos las 24 horas. Las personas pueden pedir los fideos para el desayuno o para un refrigerio nocturno, y en todos los puntos intermedios. Diferentes personas tienen gustos diferentes, por supuesto, pero Maggi goreng es popular durante todo el día y la noche.