A menudo descrita como una mezcolanza de alimentos, una pyttipanna es un plato cl?sico de los pa?ses n?rdicos de Suecia y Noruega que consiste en papas fritas, carne y cebollas caramelizadas. El plato tambi?n se puede encontrar bajo varios otros nombres. En Dinamarca, se conoce como biksemad, mientras que en Finlandia se llama pyttipannu. A veces, el plato puede aparecer como pytt i panna o pytt y panna o simplemente abreviado como pytt.
Una pyttipanna tiene similitudes con otros platos abundantes fritos en la sart?n en otras partes del mundo. Un ejemplo es el picadillo de carne en lata, un plato que se encuentra en los Estados Unidos, que es una mezcla frita de cebolla y papas en cubitos con carne en lata. Tambi?n se ha comparado con la burbuja y el chirrido, un plato tradicional ingl?s hecho de vegetales sobrantes como papas y repollo salteados juntos en una sart?n.
Tradicionalmente, una pyttipanna se hace con los restos de otras comidas. Por lo tanto, el tipo de carne agregada al plato puede variar seg?n las sobras de un hogar. Se podr?a usar un asado de carne, ternera o jam?n navide?o sobrante, al igual que bistec, cerdo y tocino.
Para hacer pyttipanna, los ingredientes generalmente se fr?en en aceite o mantequilla en una sart?n. Las cebollas finamente picadas se cocinan hasta que est?n doradas y luego se retiran de la sart?n caliente y se reemplazan con papas picadas, que tambi?n se cocinan hasta que est?n doradas. Estas papas pueden estar precocidas, pero tambi?n se pueden usar papas crudas. Despu?s de retirar las papas de la sart?n, las sobras de carne se cortan en rodajas y se arrojan a la sart?n hasta que la carne se caliente. Luego, las papas y las cebollas se vuelven a mezclar con la mezcla de carne, y se deja que el plato contin?e cocinando hasta que est? dorado y crujiente.
Sin embargo, en lugar de hacer la pyttipanna a partir de las sobras, tambi?n se est? volviendo com?n hacer el plato con carnes frescas de primera calidad. Si se hace con carne cruda, es posible que la carne deba cocinarse primero y probablemente deba saltearse durante un per?odo de tiempo m?s prolongado para volverse tierna. Adem?s de los ingredientes b?sicos, algunas mezclas de recetas tambi?n incluyen hierbas mixtas, un diente de ajo o vegetales sobrantes.
La pyttipanna generalmente se sirve con una yema de huevo cruda en la parte superior. Alternativamente, se puede usar un huevo frito para completar el plato. De hecho, generalmente se usa una segunda sart?n, ya que la pyttipanna se encuentra en los momentos finales de cocci?n para preparar un huevo soleado o alguna otra variedad frita. La remolacha roja en escabeche, las alcaparras y los encurtidos en rodajas tambi?n se sirven com?nmente en el lateral.
Hoy en d?a, la pyttipanna todav?a se hace en casa, pero tambi?n se pueden encontrar versiones preparadas en la secci?n de alimentos congelados de los supermercados en Suecia y otros pa?ses n?rdicos donde el plato es popular. Tambi?n est?n surgiendo variedades veganas y vegetarianas que reemplazan la carne utilizada en el plato con vegetales mixtos para obtener un plato a?n abundante que sea m?s liviano en calor?as y grasa.