La tarta shoofly es uno de los alimentos m?s famosos de los primeros colonos estadounidenses llamados los holandeses de Pensilvania. Es un pastel de melaza esponjoso y pegajoso. Dado que existen muchos grupos diferentes de holandeses en el sur de los Estados Unidos, el pastel shoofly tambi?n es muy conocido en la cocina sure?a. La dulzura pegajosa en este pastel proviene de la melaza.
Este pastel probablemente fue creado por los holandeses de Pensilvania, que emigraron de Alemania al ?rea ahora conocida como Pensilvania. Con ellos, trajeron una mezcla ingeniosa conocida como tarta shoofly. Este pastel todav?a es hecho hoy por los Amish en la regi?n, y la gente viene de millas a la redonda solo para probarlo.
Los ingredientes para un pastel shoofly son muy simples, de f?cil acceso y se conservan durante mucho tiempo. Esta puede ser la raz?n por la cual la receta es tan popular entre los Amish, que generalmente no usan electricidad. Estos pasteles dulces consisten principalmente en az?car, melaza, manteca y harina. Por lo general, una mezcla de migas se hace con la harina, el az?car morena y la manteca, y se pone en una masa para tarta. Parte de la mezcla de migas est? reservada para la parte superior del pastel. El relleno est? hecho de melaza y, seg?n la receta, otros ingredientes, como el huevo.
Se puede preparar un pastel shoofly de dos maneras diferentes. La forma m?s com?n de este pastel de melaza se conoce como «pastel de fondo h?medo». Este tipo, que se parece mucho a un pastel de caf?, se compone de una gruesa capa de melaza que se llena con una migaja. Tambi?n existe una versi?n de «pastel de fondo seco», que incorpora el relleno de migajas en el relleno. Este tipo de pastel tiene m?s textura de pastel. Los pasteles de chocolate se pueden hacer agregando una capa de glaseado de chocolate en la parte superior.
El nombre real «pastel de shoofly» no apareci? impreso hasta 1926. El nombre de este pastel todav?a es un punto de debate. La raz?n m?s obvia para el nombre proviene de los d?as en que los pasteles se enfriaban en los alf?izares de las ventanas. La pegajosa dulzura del pastel atra?a tantas moscas que las mujeres coloniales las espantaban constantemente. Otra teor?a afirma que shoofly puede ser una pronunciaci?n err?nea de una palabra extranjera, quiz?s souffle. Una teor?a m?s sobre c?mo este pastel obtuvo su nombre es la raz?n por la que lleva el nombre de una marca de melaza. Shoofly Melaza fue un vendedor popular en el siglo XVIII.