Boston Cream Pie no es pastel, aunque es bastante delicioso si eres fanático de los postres de chocolate con un centro cremoso. El postre es en realidad un pastel, generalmente una sola capa redonda de pastel dorado, bizcocho o pastel blanco, dividido por la mitad y relleno de crema de vainilla. La capa superior del pastel se coloca nuevamente sobre la mitad llena de pudín, y luego el pastel se cubre con un glaseado de chocolate fino o grueso. El esmalte debe gotear artísticamente en los lados del pastel.
La inspiración inicial de Boston Cream Pie fue probablemente una receta de mediados del siglo XIX para un postre llamado pastel de pastel de pudín. Irónicamente, la receta se publicó en un periódico de Nueva York y no en un periódico de Boston, y no sugirió la decadente capa de chocolate. En cambio, estaba simplemente cubierto con azúcar en polvo. Esto podría ser una buena alternativa si desea servir este pastel cremoso a aquellos que no pueden comer chocolate.
El chocolate en la parte superior del pastel se le atribuye a Harvey D. Parker, quien abrió un restaurante en Boston llamado Parker House Restaurant. Su restaurante tenía un pastel llamado Chocolate Pie, que era similar al descrito en la receta del periódico de Nueva York. No está claro exactamente cuándo el pastel finalmente se llamó Boston Cream Pie, pero la mayoría de los historiadores de la comida concluyen que esto ocurrió en algún momento antes de finales del siglo XIX.
Boston Cream Pie es un postre popular, y es bastante fácil de hacer. También es fácil encontrar versiones prefabricadas en su supermercado, ya sea en la sección del congelador o recién hechas en la panadería de su tienda. Las principales diferencias en la forma de hacer el pastel pueden incluir si la cobertura de chocolate es un glaseado fino o una ganache más espesa hecha con chocolate derretido y crema. Algunas recetas también sugieren mezclar las natillas, generalmente una crema a base de maicena con crema, para un centro más esponjoso.
También encontrarás variantes de Boston Cream Pie que son similares al pastel de pudín original. Muchas panaderías hacen una versión de natillas y fresas con azúcar en polvo cuando las fresas están en temporada. Puede hacer sus propias variaciones en casa cambiando el sabor de las natillas interiores, el tipo de pastel o cambiando el esmalte superior. Por ejemplo, las natillas de caramelo cubiertas con chocolate podrían parecerse a un helado negro y tostado, o podría usar un bizcocho de chocolate. Sin embargo, Boston Cream Pie seguramente será un éxito; simplemente no olvides refrigerarlo, ya que las natillas pueden echarse a perder si se deja reposar a temperatura ambiente.