Soto ayam es un tipo de sopa de pollo picante popular en Indonesia, Malasia y Singapur. Las recetas para el plato var?an, pero siempre incluye alg?n tipo de fideos y suficiente c?rcuma para que el caldo sea de color amarillo intenso. Particularmente en Indonesia, el soto ayam a menudo incluye leche de coco. Algunas variaciones regionales son m?s picantes que otras.
Hay tres componentes del soto ayam: el pollo y el caldo, las especias y hierbas, y los fideos y otros complementos, que pueden variar mucho. El caldo se prepara cocinando a fuego lento el pollo y los condimentos con agua antes de combinarlos con fideos y, a menudo, vegetales. Cuando se usa leche de coco, se agrega al caldo, haci?ndolo cremoso y m?s espeso. Las recetas generalmente requieren pechugas de pollo, que se trituran despu?s de cocinarlas, pero el soto ayam tambi?n se puede hacer con otras partes de pollo y, a veces, se sirve con piel de pollo en lugar de toda o parte de la carne.
Las hierbas comunes y los condimentos frescos para soto ayam son hierba de lim?n, ajo, ra?z de jengibre o galanga, hojas de lima kaffir, albahaca y laurel. A veces, la c?scara de lim?n se sustituye por la hierba de lim?n, y las limas cortadas a menudo se usan en lugar de las hojas de lima kaffir. Siempre se incluyen cebollas, chalotes o cebolletas, como la ra?z de c?rcuma fresca o la c?rcuma molida. Las especias tambi?n juegan un papel importante en el sabor del soto ayam y com?nmente incluyen semillas de comino, semillas de cilantro, canela, an?s estrellado, cardamomo y clavo.
Los fideos en soto ayam var?an. Los fideos de arroz, fideos de vidrio o celof?n, fideos y fideos de hilo de frijol son opciones comunes. Una de las partes m?s discutidas del plato son las innumerables verduras y coberturas que se pueden agregar. Los huevos duros, cortados en mitades o cuartos, casi siempre se usan. Las papas hervidas en cubos o las rodajas de papas fritas son adiciones populares a la sopa.
Otros ingredientes que se usan a menudo incluyen repollo blanqueado y brotes de soja, varios tipos de nueces asadas picadas, cilantro y tomates cortados en cubitos. Si bien la sopa no siempre es muy picante, especialmente para los est?ndares de la regi?n, a menudo se incluyen chiles picados o pasta de chile. Incluso las papas fritas o los camarones pueden ser parte del plato.
El caldo y el pollo se cocinan con los condimentos, incluida la pasta de chile si se usa, mientras que los fideos se cocinan por separado. Luego, el pollo desmenuzado se amontona en los tazones, junto con los fideos, los huevos duros y otros ingredientes. Las papas fritas y los chiles picados se usan como guarnici?n.