Teppan significa placa de hierro y yaki se traduce como asado o frito. Juntos crean el t?rmino teppanyaki, que generalmente significa comida a la parrilla en una plancha o placa de hierro. En los restaurantes, las planchas de hierro son superficies grandes y planas sobre las que se pueden preparar m?ltiples comidas de teppanyaki, que incluyen carnes a la parrilla y verduras de diversos tipos. Otras veces, las personas en los restaurantes pueden asar sus propios alimentos en platos m?s peque?os ubicados en cada mesa.
Muchas personas est?n familiarizadas con el teppanyaki preparado en restaurantes de estilo japon?s en otros pa?ses como Benihana. La emoci?n de ver la comida preparada y a la parrilla sigue siendo entretenida, y estos restaurantes han sido denominados asadores japoneses porque con frecuencia usan carne de res. En Jap?n, los restaurantes que sirven teppanyaki generalmente atienden a los turistas y no a los japoneses, y la Compa??a Misono posee la cadena m?s famosa de estos restaurantes. Misono introdujo el estilo de cocina en restaurantes en 1945 en Jap?n, y compa??as como Benihana siguieron su ejemplo creando restaurantes en los Estados Unidos en la d?cada de 1960.
Aunque son restaurantes populares, la mayor?a de los alimentos teppanyaki no forman parte de la dieta japonesa y, por lo tanto, atraen principalmente a los occidentales o aquellos que no viven en Jap?n. Una excepci?n es cuando tales restaurantes preparan okonomiyaki, que es un pastel frito en una plancha y que contiene varios ingredientes como pescado o carne de cerdo. Estos pueden hacerse en restaurantes teppanyaki, pero tambi?n son populares en una variedad de restaurantes japoneses de otros tipos.
Es f?cil ver que teppanyaki se refiere m?s a un m?todo de cocci?n que a cualquier alimento espec?fico. Los platos preparados con este m?todo pueden ser variables. Otro elemento importante para cenar en un restaurante teppanyaki o hibachi es la actuaci?n del chef, que se disfruta especialmente en restaurantes como Benihana. Muchos chefs est?n capacitados no solo para preparar deliciosa comida, sino tambi?n para hacer malabarismos, realizar cortes r?pidos y aligerar a los invitados. Esto, m?s que cualquier cosa que se sirva en un restaurante de este tipo, puede ser su m?xima atracci?n, aunque numerosos invitados tambi?n elogian los alimentos preparados mediante este m?todo.
Muchos de los platos que se preparan usan ingredientes simples. Las carnes o pescados, verduras, algunas especias y un poco de aceite de soja pueden ser los principales. Algunos restaurantes sirven comidas con salsa de soja o con otras salsas, y pueden ofrecer a los comensales la opci?n de comer con palillos o tenedores. Gran parte de la comida se prepara en trozos peque?os para que comer con palillos sea m?s sencillo, especialmente para aquellos que no practican este m?todo.