Thalipeeth es un pan simple hecho como un panqueque que forma parte de la cocina de Maharashtra que pertenece al pueblo marathi de la India. Se hace mejor a partir de una base de harina de Bhajani, pero se pueden encontrar muchos sustitutos adecuados para esta harina. Este pan se considera ligeramente picante en picante. La masa a menudo se mezcla con comino, cúrcuma, cebolla, chiles, cilantro y, a veces, tomates o azúcar. Con frecuencia se sirve con mantequilla, toop, yogurt o cuajada.
La harina de Bhajani, el ingrediente principal de thalipeeth, está hecha de muchos ingredientes que incluyen arroz, gramo negro, chanas negras, guisantes negros secos, sorgo, mijo perla, semillas de cilantro, guisantes de ojo negro, frijoles de polilla y semillas de fenogreco. Durante el ayuno, el sagú de perla puede ser sustituido por los ingredientes con almidón para hacer una masa llamada upass. Muchas personas comparten buenos recuerdos de la infancia de llevar a thalipeeth a la escuela con ellos en sus loncheras. Los que están lejos de su tierra natal, Maharashtra o Pune, tienen dificultades para encontrar harina de Bhajani en otro lugar porque el mijo de perlas en la harina verdadera puede ponerse rancio rápidamente si la harina no se mantiene herméticamente cerrada. Muchos paquetes de atención de Bhajani, entregados por familiares a estudiantes o familiares, han llegado a través de los mares desde la India.
Una de las principales características físicas de thalipeeth es un agujero hecho en el centro del panqueque después de que la masa se ha aplanado a mano. Una vez en la sartén, el aceite se derrama ocasionalmente en el orificio mientras se fríe para garantizar que el talipé se fríe uniformemente. Thalipeeth se puede servir caliente o envasado a temperatura ambiente durante un breve período de tiempo para que se pueda disfrutar más tarde en el día.
Thalipeeth no está solo en ser un pan básico en la cocina de Maharashtra, y otros incluyen chapati y bhakri. El chapati es un pan plano hecho de harina integral de trigo, y es uno de los tipos de panes roti que se hacen comúnmente en todo el mundo. Bhakri es otro tipo de pan sin levadura, generalmente hecho de trigo, sorgo, mijo perla y harina de mijo.
Los viajeros a la ciudad de Pune encuentran otros platos vegetarianos que comparten un pasado histórico y geográfico con thalipeeth. Estos incluyen puneri misal y dalimbi. Puneri Misal es una mezcla de brotes, semillas y especias que se sirve sobre una base de papas, arroz y yogurt. A menudo se remata con una salsa picante llamada tarri. Dalimbi es una sopa caliente hecha con vaal germinado, kokum y especias regionales.