Tsoureki es un tipo de pan trenzado que se sirve tradicionalmente en Grecia para celebrar la Pascua. Varias naciones vecinas tambi?n hacen un pan de Pascua tradicional que es f?sicamente id?ntico al tsoureki, como el choreg en Armenia y el chorek en Turqu?a. Este pan se sirve tradicionalmente al romper el ayuno cuaresmal, y las hogazas de tsoureki tambi?n se pueden intercambiar el domingo de Pascua como regalos de amistad y buena voluntad entre los griegos. Los padrinos en particular tienden a dar tsoureki a sus hijos de dios.
La masa utilizada en tsoureki es rica en huevos, por lo que es similar a la jal? jud?a y otros panes tradicionales hechos en todo el mundo. Al igual que la jal?, la masa para tsoureki es ligeramente levadura, y cuando est? bien amasado y preparado, el pan es ligero, esponjoso y muy rico. Tradicionalmente, un huevo rojo te?ido se mete en un hueco en la trenza del pan despu?s de hornearse. Los huevos rojos son una parte importante de la tradici?n ortodoxa oriental de Pascua, que simboliza la sangre de Cristo, el renacimiento y la renovaci?n.
Numerosas variaciones regionales en tsoureki utilizan una variedad de saborizantes. La esencia de naranja o vainilla se puede mezclar en la masa, por ejemplo, y algunos griegos agregan masilla o mahlab a la masa para obtener un sabor distintivo. Las frutas secas y las nueces tambi?n se pueden mezclar en el pan o espolvorear encima. El uso de semillas de s?samo o amapola para cubrir el pan tampoco es infrecuente.
Tradicionalmente, los griegos hacen tsoureki el Viernes Santo o el Jueves Santo para asegurarse de que est? listo para el consumo el d?a de Pascua. En muchas comunidades, los griegos asisten a los servicios de medianoche para celebrar la resurrecci?n de Cristo y la iluminaci?n resultante para los cristianos. Despu?s de estos servicios, los griegos rompen la Cuaresma r?pidamente con una comida que tradicionalmente incluye huevos rojos y tsoureki, que a veces tambi?n se llama Pan de Epifan?a, en referencia a Cristo.
Para hacer tsoureki, puede usar cualquier tipo de receta de pan de huevo, como la masa de jal?. Despu?s de que la masa haya pasado por su primer aumento, div?dala en bobinas y trenc?la como lo desee. Tsoureki no tiene una forma espec?fica, aunque a muchas personas les gusta formar coronas o bobinas. Deje que el pan se levante antes de cepillarlo con huevo y espolvorear sobre nueces o semillas, si lo desea. Hornee el pan a la temperatura recomendada hasta que se dore y sirva tibio o espere a que el pan se enfr?e por completo antes de envolverlo. Tsoureki combina bien con el caf? y el t? de la ma?ana, y tambi?n hace una excelente tostada francesa.