Un asador es un restaurante que sirve carne en rodajas a la orden. Las carverias toman diferentes formas y parecen ser nativas de Gran Bretaña. También se pueden ver en Sudáfrica, Irlanda, partes de los Estados Unidos y Australia. Las ofrendas en un asador tienden a ser bastante básicas, y los clientes reciben una comida sencilla y abundante sin muchos lujos. El tipo de comida es el que muchas personas asocian con la historia culinaria de Gran Bretaña; simple, abundante y hecho con ingredientes disponibles en la región.
En un asador tradicional, los clientes reciben su elección de carne junto con papas, verduras y salsa. Las carnes pueden incluir asados tradicionales de cerdo, cordero y ternera, y el asador también puede ofrecer mariscos, junto con carnes más exóticas. Las verduras británicas tradicionales como los guisantes, las zanahorias y las chirivías son ofrendas comunes, con salsas como la salsa de menta para cordero. Algunas carveries permiten a las personas tomar tanta carne como quieran, mientras que otras reparten la carne, cobrando más si la gente quiere más.
Algunas carveries hacen sándwiches, utilizando cortes generosos de carne asada y otras carnes. Dichos establecimientos pueden enfocarse en usar pan de alta calidad y otros ingredientes para un sándwich más gourmet, y pueden ofrecer ingredientes y combinaciones exóticas para mantener a las personas interesadas en sus ofrendas. Otros proporcionan bocadillos básicos y baratos que pueden no ser de la más alta calidad, pero se llenarán y se pueden empacar en picnics, caminatas y otras actividades al aire libre para un almuerzo rápido. Estos sándwiches también se hacen a veces en un asador y se venden en tiendas de la esquina para que las personas puedan comprar un sándwich mientras hacen otras compras.
En algunos casos, un asador se encuentra en un hotel, aunque esta práctica está disminuyendo, ya que los huéspedes del hotel esperan estándares más altos y más variados de la comida del hotel. Los pubs también pueden servir comidas asadas, a veces solo ofrecen tales comidas en días establecidos o en momentos específicos. La gente puede comer la comida en el asador o pedir una caja para ir con las carnes de su elección.
Históricamente, algunas carveries se comercializaron como restaurantes para ocasiones especiales donde las personas podían llevar amigos y familiares y comer abundantemente, pero a un precio razonable. Algunos se decoraron con temas destinados a hacer referencia a varias épocas históricas o productos locales. Los pubs que celebraban noches de asado ocasionales utilizarían el evento como una forma de socializar con una comida sencilla que no requeriría mucho trabajo para prepararse.