Un gato asador es un mecanismo que gira un asador, generalmente sobre un fuego abierto o chimenea. Estos pueden ser o siguen siendo de naturaleza mec?nica, o pueden ser simples dispositivos de manivela que requieren mucha mano de obra. La mayor?a de los cocineros le dir?n que los asados ??asados ??son mejores cuando la carne se convierte en un estilo asado, constante y lentamente, proporcionando un calentamiento uniforme en todos los lados.
Si bien a menudo pensamos en el asador como horizontal a trav?s de un fuego, algunos de los primeros y simples asadores eran caseros. La carne se coloc? en una cuerda, que luego se uni? a un accesorio de metal en la parte superior de la chimenea. Esto colg? la carne verticalmente, y simplemente requiri? que el cocinero moviera la carne ocasionalmente para mantenerla girando. Esto habr?a creado una cocci?n desigual, porque la parte superior del asado no habr?a estado tan caliente como la parte inferior. Las salsas horizontales pueden tener manijas que los cocineros, los ni?os, las amas de casa u otras trabajadoras del hogar podr?an manipular manualmente para producir carne asada.
Los asadores mecanizados comenzaron a surgir durante el siglo XVIII. Muchos trabajaron sobre el mismo principio que un reloj, y necesitaron ser enrollados varias veces para crear el giro necesario. Alternativamente, algunos no trabajaron en forma de cuerda, sino que usaron una serie de pesas, como aut?nticos relojes de cuco, que permit?an el giro mecanizado de la carne. Si la carne dejaba de girar, los pesos se reajustaban para mantener el giro.
El gato para asar a menudo se constru?a sobre chimeneas, y algunas chimeneas ten?an ?reas espaciosas debajo de los troncos donde se pod?an recoger los goteos. De acuerdo, estos tambi?n pueden contener cenizas, pero pueden guardarse y reutilizarse o descartarse. Las chimeneas de hoy tienden a ser mucho m?s peque?as y, por lo general, no tienen la altura y la profundidad necesarias para proporcionar un amplio espacio para un asador. Si tiene la suerte de vivir en una casa que data del siglo XIX, es muy posible que tenga una chimenea lo suficientemente amplia como para intentar cocinar en el hogar.
Aunque la mayor?a de los gatos para asar funcionaban con mecanismos de cuerda y peso, la electricidad tra?a consigo menos uso de chimeneas para cocinar y otros medios para hacer girar la carne. Exist?an enormes hornos de asador antes de que la electricidad se convirtiera en un lugar com?n, y estos estilos de asadores tend?an a funcionar como juguetes de cuerda. El proceso de liquidaci?n tard? mucho tiempo, porque algunos hornos de estilo rotisseries tempranos pod?an cocinar numerosos asados ??al mismo tiempo. Algunos fueron dise?ados para cocinar m?s de 100 asados ??a la vez.
Un asador de hoy en d?a es a menudo un mecanismo invisible, generalmente incrustado en un horno asador. Tambi?n hay algunos volteadores el?ctricos conectados a cintas transportadoras, que se utilizan para convertir la carne escupida sobre fuegos abiertos. Los asados ??de cerdo enteros ahora a menudo se cocinan con estos torneros, y la mayor?a deliran con los resultados.