Berenklauw se refiere a una comida callejera holandesa común que consiste principalmente en albóndigas y cebollas que se fríen y se sirven juntas en un pincho de madera. En inglés, el artículo se denomina garra de oso. Este plato generalmente se prepara y se vende en los Países Bajos en bares o puestos de comida o mostradores al aire libre. Las cafeterías en los Países Bajos generalmente sirven comidas fritas rápidas y económicas, y a menudo están ubicadas en grupos cerca de áreas muy pobladas de ciudades, como cerca de estaciones de transporte público.
El proceso de hacer un berenklauw generalmente comienza formando bolas de carne molida de res, cerdo u otra carne y friendo ligeramente las albóndigas hasta que estén bien cocidas. Las albóndigas pueden cortarse en rodajas antes de ensartarse, o pueden conservarse enteras para un plato más abundante. La otra parte principal del plato consiste en cortar cebollas y luego enhebrarlas alternativamente en un pincho de madera con las albóndigas. Una vez que el pincho se ensambla con albóndigas y cebollas alternas, el pincho se sumerge en aceite caliente para freír las albóndigas y la cebolla. Después de que el berenklauw se fríe, a menudo se sirve con una salsa ya sea en el artículo en sí o con la salsa al lado.
La salsa más común que se sirve con berenklauws tiende a ser una salsa de maní de inspiración indonesia. La salsa de maní a menudo se asocia principalmente con satay, un plato indonesio y tailandés que consiste en carne a la parrilla que se sirve en brochetas. Dado que Indonesia fue una vez una colonia de los holandeses, muchos alimentos comúnmente consumidos en los Países Bajos se derivan de la cocina tradicional indonesia. La salsa de maní generalmente se hace con mantequilla de maní, salsa de soya, pasta de chile rojo y azúcar morena, y tiene un sabor distintivamente picante y dulce.
Aunque la salsa de maní suele ser el condimento preferido para un berenklauw, una salsa alternativa para servir se conoce como zigeunersaus o salsa gitana. La salsa gitana es una salsa a base de tomate, hecha con tomates frescos, pasta de tomate o incluso salsa de tomate. Está aromatizado principalmente con pimentón húngaro dulce o picante, dependiendo del nivel deseado de picante. La salsa gitana también puede contener cebollas, pimientos, ajo y un edulcorante como azúcar moreno, miel o néctar de agave, para darle un sabor adicional.
Los restaurantes de todo el mundo tienen platos que son variaciones de la comida tradicional de la calle de Berenklauw. Por ejemplo, algunos cafés pueden convertir el refrigerio en una comida completa y servir sándwiches hechos de albóndigas y cebollas en rodajas cubiertas con salsa de maní para imitar los sabores del plato tradicional. Los pubs y otros establecimientos de comida también pueden hacer versiones más pequeñas de las brochetas de albóndigas fritas y albóndigas de cebolla para servir como aperitivos.